第一百四十三章：“灵魂体~小倩！”（1 / 3）

坐在车里，启志心情很爽，不但吃到了美味的雪衣豆沙，而且，还顺利的完成了系统中的支线任务，支线任务要求自己寻找到拥有百年历史的美食，下面继续做每日任务！

“主人，今天为你安排的是一家浙菜馆！”小乔一边开车，一边向启志汇报道！

“好！”启志微微点头，现在已经不用启志自己寻找美食了，由小乔利用卫星和网络，帮启志寻找安排美食！这样会方便很多！节省时间！

浙江菜，简称浙菜，是传统八大菜系之一~浙菜富有江南特色，历史悠久，浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点:选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序“的选料原则。

选料刻求“细、特、鲜、嫩。“

1、细:即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘;

2、特:即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色;

3、鲜:即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正;

4、嫩:即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候“，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:

1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻;

2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长;

3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇;

4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味;

5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美;