第65章 土特产（1 / 4）

腌制过的鱼，其风味更独特，保存时间更久。

这又是一个容易卖出去的东西啊！

查了一下腌鱼的制作视频，步骤以及需要的材料也非常简单。

许南星这次选择了十条大概7-9斤重的辽中鲫鱼。

是辽省的特产鱼类。

还是选本地有的鱼，比较保险些。

按照视频里的腌制步骤，首先【宰杀】后，得到了一条去鳞去腮去内脏的鱼。

然后把鱼里面的血还有黑膜，都冲洗干净。

然后挂起来，让鱼表面的水分晾干。

等鱼身上没有水分后，再用高度白酒把鱼内外都抹到。

然后把八角、桂皮、花椒这些香料用破壁机打成粉末，再加入盐，这就是腌料了。

这些腌料可以更好的入味，以及增香去腥。

把这些腌料均匀的涂抹到鱼上，内外都要涂抹到。

再把腌好的鱼，放到一个干净的桶里面。

再盖上一层保鲜膜，最后在上面放一个重物压一下。

许南星找了个小砂锅装满水放了上去。

这样腌鱼初步完成了。

一共要腌制3-4天，每天都要把鱼上下翻面，避免咸淡不均匀。

腌好后，还要挂起来晾晒风干，才算是完成了。

幸好之前囤了100多个大晾衣杆，前后两面都可以晾的那种。