第55章 绍安不讲武德，严重的打击了老师傅（1 / 4）

大火烧油，油热六成后。

放入辣椒、花椒、姜、蒜，香味出，立即再加入豆瓣酱炝锅。

这个炝锅的过程，可以把调味料本身的味道，在高温之下，快速的散发出来。

大火烧至最旺，放入腰花爆炒。

腰花出味，加青椒、洋葱、大葱爆炒。

这些带有强烈气味的配菜可以最大限度的掩盖腰花没有处理干净的腥臊味道。

继续加大火力，铁锅离灶，利用有力的手腕，快速的颠锅翻炒。

只需要十来秒就可以把这道火爆腰花的美味在高温下，全部激发。

火爆最大的特点，减少烹调的时间，锁住食材的营养。

做为一名女厨师，颠锅是最大的弱项，不适合做火爆料理。

看到绍安和叶师傅的火爆厨艺。

阿玲很是有些激动。

“不愧是上等大厨师，在这样的大火高温下，还能精准的把控火候。”

“火爆腰花装盘出锅，色泽油量鲜艳，没有任何焦糊异味。”

“至于真正的味道，就要看评审们的评价了。”

火爆腰花的味道已经飘散到了首脑台，又朝着更远的观众席散发。

这就是火爆料理的魅力，从开始烹调的第一刻起，就开始猛烈的传递。