第三十四章 融合菜餐厅（2 / 3）

“嗯嗯，好的。”

胡有鱼说完，冲着张文涛眨眨眼睛，像是在说：“兄弟，就看你的了啊。”

看着对方的举动，张文涛无语的翻开了菜单，不打开不要紧，真的仔细一看，更无语了，眉头都皱起来了。

把不同菜系、不同地域、不同特色、不同体验方式的菜品，组合在一起，基本上就是融合餐厅。西餐的融合餐厅，基本上就是各国各领域甄选的餐品，根据当地消费习惯做出来的筛选。

对于熟悉西餐的张文涛来说，这样的菜单就比较麻烦了。

因为看不懂很多东西…例如这个韩国风味炭烤菲力牛排是什么意思？当地混合莓汁配鸭肉是什么？烤鸡皮配鸡肝是…

琢磨了半天，他才点好了几个菜，就当是猎奇吧。

暗暗记下客人点好的菜之后，孙小薇冲两位客人礼貌的问道：“需不需要配一瓶红酒，我们这里有法国波尔多酒庄的赤霞珠，也有意大利跟新世界的。”

“不用了，我们开车来的。”

张文涛摇摇头，拒绝了这个提议，俩人骑车来的，喝酒就算酒驾了。

“那好，请两位稍等一下。”被拒绝的孙小薇点点头，细心的给俩人倒好水后，离开了俩人的餐桌。

“老张，什么是新世界跟赤霞珠？”她一走，胡有鱼悄声问道。

“就是葡萄的一种品种，新世界就是智利、澳大利亚、美丽国的红酒。反正你要喝的话，选智利的一般不会出错，相信我。”

听了张文涛的解释，胡有鱼点点头，记下来，这种东西以后都能用到。

俩人等了不多时，兴许是顾客不多的缘故，亦或是点的多，孙小薇亲自把菜肴一一端了过来，还详细的给俩人介绍了一下，各种配料。

尽管胡有鱼很多都听的不明所以，但很认真，不时的还点头。

张文涛笑了笑，这家伙真的是无时无刻不要在女人面前装一下，不过随着孙小薇的介绍，他也把注意力放在了菜品上。

摆盘的水平还可以，但这个不难。

融合菜真正难的点在于把各个地方特有的烹饪方式，以创新性的方式融入到本土风味中，在“色香味俱全”的基础上对菜品进行转变，而不是盲目的组合在一起。

这个，非常考验一个厨师对各地饮食文化了解的功底、专业的基础，还有创新的意识。简单的说，想做好一道融合菜，并不是照抄米其林餐厅里摆盘技巧，简简单单的摆个漂亮的盘子，把菜品摆放的好看就行了。

毕竟中餐跟西餐，在本质上的区别就很大。

就连很多米其林餐厅跟厨师，因为过度的追求摆盘，导致菜品的味道受到影响，饱受诟病的同时也跌出了米其林餐厅的行列。