第115章 猪皮甲果然是你做的（2 / 5）

“石志刚，先烧锅热水。”

“是，老板。”

在石志刚烧水时，江天当着庖丁的面，把鸭子脖颈的断口包裹住鼓风机的出风口。

然后操控鼓风机往鸭子身体中充气，同时用手把鸭子下方的缝合处按紧，避免漏气。

在此过程中，鸭子的身体开始膨胀，变得越来越大……

很快，一锅子热水也烧好了。

江天把鸭脖缠在钩子上，拿过大勺往上面浇着沸水，也就是烫鸭坯。

这一步，是让鸭子毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固，皮下气体最大限度膨胀，皮肤紧致绷起。

这样一来，烤熟后的鸭皮就能达到酥脆清香的程度。

之后，江天用盐和人交换了一些白糖。

把糖倒在水中稀释，再次把糖水均匀地浇在鸭皮上，增加鸭皮的酥脆程度。

做完这些，江天看向庖丁。

“到这里，制作鸭坯的方式差不多就结束了，把这个鸭子拿到阴凉通风的地方晾着吧，之后的鸭子都这么处理。”

庖丁点点头，一溜小跑走出门外。

看着庖丁的背影，江天想了想。

等鸭子晾好就可以开始烤制，今天这十多只鸭子就先不卖了，自己尝尝口味。

反正自己这人多，也不怕吃不完。

想到这，江天突然反应过来。

现在自己这人那么多，吃饭估计也是个问题。

要做那么多人的菜，光靠那两个炉子，恐怕还不太够。