第633章 香菇菜心（2 / 3）

把上海青汆好的同时，王平安也没有闲着，再次将那些香菇片投入锅中焯水。

趁着香菇焯水的时间，他又快速的抓过一个蒜头，放在砧板上用刀身“啪！啪！”拍上两下，然后去除蒜头上面的蒜皮，再“哒哒哒！哒哒哒……”将那些蒜头给剁成蒜泥。

拿过笊篱捞出锅中的香菇片，净水冲凉之后，放在边上备用。

将炒锅刷洗干净，然后起锅，将汆好水的上海青投入锅中加入食盐和味精，快速翻炒调味，然后倒入边上用来盛菜的盘子里面。

拿过筷子，将烹制入味的上海青统一菜根朝外，沿着盘子排上一圈。

做完这些以后，再次起锅烧油，等到油热之后，倒入蒜泥和香菇片，大火煸炒起来。

“当当、敲！当当、敲……”

煸炒个一两分钟之后，趁着大火淋上料酒，加入净水、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀之后，改成中火煨上。

“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”

锅里的食材，不停的翻着气泡，然后炸裂，散发出一股香菇那独特的气味出来。

趁着这个时间，王平安又拿过一个小碗，倒了一些生粉进去，加入净水，调制勾芡用的水淀粉。

拿着锅铲在锅里搅拌几下，看着锅中的那些香菇片已经差不多煨入味以后，加入少许白糖和适量的蚝油，快速搅拌入味，然后大火收汁。

等到锅中汤汁差不多的时候，倒入调制好的水淀粉勾芡，然后熄火出锅。

将锅中烹制好的香菇，倒在已经摆好盘的那些菜心中间位置里面。

稍稍给扒拉一下，一道色泽清亮、分明，香气四溢的香菇菜心便算是制作完成了。

香菇菜心