第8章:川菜初级技能(1 / 3)
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脑海里,林立一下子就多了无数的川菜的知识。
就算是初级,要知道作为一个厨师,需要会辨别无数的食材,过硬的刀工,还有一定初级等级的拿手菜才算是一个好的初级厨师。
而不是一般的厨师学校,学出来的半成品。
刀具拿在手中,林立用手一摸就知道品质太差了,有时候需要他亲自去挑选一套刀具。
还有各种的调味料,和一个厨师喜欢的灶台。
这段时间林立的家里还有三个工人在修复宅子,不过也就是一些加固,还有水电方面的一些改造。
院子中间有一个土制的灶台,这是上次村民帮忙的时候,遗留下来的,林立打算凑合使用一下。
给手机充电上去,林立再次的打开直播间。
“这是开始做菜了么?”
“土鸡加野生蘑菇,在外面五百块下不来。”
“错,好一点的地方要一千块起价。”
很多粉丝一个个都在流口水,看着林立在腌制鸡块。
腌制完成后,林立开始清洗这些蘑菇,把残余的泥巴都洗干净。
“这道菜很简单,大家都知道怎么做,我就不多说了,不过要做的好吃,就需要经验和技巧了。”
林立熟练的浇油下鸡块。
缺乏专业的食材,他只能是凑合一下。
把准备好的花椒,辣椒,葱姜蒜都丢进去,进行煸炒。
然后是土豆,还有最后的主角,蘑菇。
食材一般都有一个顺序,通常都是不容易熟的在前面,容易熟的在后面。
一般来说,做菜无外就是刀工,还有对调料和火候的把控。
看上去很简单,可是能做好的人就不多。
大约是很多人没有这种天赋,或者压根没有认真的做菜。