第三十三章：炒青江菜（8更，今天最后一更）（2 / 3）

做成条件：需要体力60

厨师等级要求：【三流厨师】以上！

[需要材料材料]鸡油、鸡脂、花生油、葱段、姜块、炒青江菜、青江菜、耗油、鲍汁、香菇粉、海米碎！

[制法]1、鸡油、首先将鸡脂焯水，去掉多余的血水和上面的脏东西.

2沥干水分后用厨房纸擦干。

3将少许的花生油倒入热锅中，开小火。

4、下葱姜炒香后加入鸡脂。

5、微火慢慢的炼油，这个时候不能离开锅，时刻注意油的变化，如果时间太久颜色就会变身影响色泽和味道。

6、由于动画中没有提到鸡油与花生油的比例是多少，那么只能按照自己的判断来执行了，感觉上不要放太多，不然花生油自身的味道就会盖过鸡油的味道了。

7、炒青江菜。

8、准备两个锅，一个煮水一个干烧。

9、在滚水中倒入鸡油，然后将切好的青江菜（关于青江菜各地的叫法都不一样，青江菜是台湾的叫法，其它的名字还有诸如青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜等）过水。

10、将焯好水的菜取出。

11、在另一口锅内放一些鸡油，然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒。

12、将炒好的青江菜盛盘。

13、碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水，搅拌均匀后下入热锅。

14、大火熬汁，再将耗油汁淋在菜上。

15、最后撒上一下海米碎。

（注明：方法如此，但是菜肴做出来的品质跟厨师等级、厨具、心里素质有着密切关系！）

对于做出来的菜是A品质秦寿一点也没有赶感到惊讶，因为自己现在的等级才一流厨师，做成高品质菜的几率十分低，就算有属性的加成，但是也最多提升一个级别！

不过这道菜用来对付及第师傅的考验是绰绰有余了！