第十七章：祭祀开始（2 / 3）

“是的，当厨艺钻研到极致之时，厨师的‘念’将会消失，从而达到一种‘无我’的境界，在那里并没有玛琉大师。”流以这样解释道。

无我的境界？

秦寿也听说过这种事情，曾经遇到过的朗文大师、老文大师都达到了这样的境界，而现在秦寿则还没有达到。

当然，虽说这一道料理看不到厨师的“影子”，但那也只是其他人吃起来是这样而已，秦寿的味觉过人，也尝了出来。

不然以流以这样的年龄就达到了“无我”的境界，那这“最年轻的天才”称号非他莫属了。

“不过话说回来，这麻婆豆腐到底是怎么做的，才能有如此的口感！”解七甚是好奇的问道。

“哼。”

流以冷哼了一声，最后还是解释，道：“就是不用任何的辣椒或者是油。”

“不用油和辣椒，那还叫麻婆豆腐吗？”众人吃惊道。

流以双手抱拳，有点谦虚的味道，但语气却很是强势又进一步解释，道：“我只用豆瓣酱温和的辣味作为主调味，使用两种豆瓣酱。”

“……”

果然是两种，刚才交织在而起的味道，正是用到了两种豆瓣酱的原因吗？

至于两种豆瓣酱到底是什么，秦寿也早就吃了出来，他没有说出来，因为流以会做解释。

“用以蚕豆为原料，经过五年发酵而成黑色郫县豆瓣酱引出浓郁的味道，再用经过发酵辣味十足的辣椒，制成的红油豆瓣酱引出辣味和香味。

花椒用的也是精选的高品质汉源清溪椒，静置数日去核使用，小心翼翼的调整味道，当把食材所有的精髓全部引出之时，厨师就能放开一切杂念，达到‘空’的境界。”

流以这样的为众人解释了一番。

听完后，秦寿放下了手中的勺子和小碗，看着眼前的流以，道：“你做的麻婆豆腐很厉害，至少目前来看胜过我做的麻婆豆腐这一点不得不承认。不过比起这个而言，我想询问一些更有价值的事情……”