第299章 堆料和技艺的讨论（1 / 4）

冯斌再把葱油和花椒油分别炸好后，先把红烧炖煮的菜烹炒后放在灶火上慢慢炖煮。

然后开始处理买回来的新鲜大虾。

依旧是和在家里做一样，先把虾须和爪子都给剪干净。

从虾尾第二节的地方切开。

下面的虾尾剥壳，还要留下尾端的部分。

郑清悠好奇在旁边看着。

冯斌见郑清悠好奇，他索性手把手教郑清悠。

“你看看，这样从这里开一刀，一定要从虾尾内部这里下刀，开一刀，不要切断了，切到这里，然后这样用刀轻轻拍一下，这样就成一个扁平的，上面再用刀轻轻斩两下，把纤维斩断，这样一会他不会卷。”

冯斌手把手教了几次，郑清悠逐渐掌握了技巧，可以自己去做。

见状冯斌让郑清悠去做，他则是去把虾仁剁成泥，并且掺入一些猪肥膘一起，在盆子里摔打起胶，给上底口和淀粉。

郑清悠那边把虾尾都给开好，冯斌又把虾尾淘洗一下，再用干净的毛巾擦干水分。

在虾尾劈开部分拍上一点干淀粉，接着把虾泥酿在上面。

用一个扁平的小木板，慢慢把虾泥在虾尾上抹平。

郑清悠觉得很有趣，也要跟着学一学。

冯斌交给了郑清悠去学着做。

他则是继续处理一下剩下的虾头部分。

冯斌看到郑清悠酿好虾尾，还让她在上面黏上一点黑芝麻。