第五百二十七章 为什么要这么麻烦？！（1 / 1）

随着林萧和黄雷两个人的建议，一旁的罗致祥和黄博也是不敢怠慢，毕竟他们两个人都这么说了，也是真的有一定的难度，这倒是让他们不能掉以轻心。

收起了刚刚散漫的态度，四个人都极其认真的盯着杨师傅的一举一动，用心的记下每一个步骤。

而此时的杨师傅却并没有开口说些什么，全身心的投入在制作底料的过程中，似乎是忘记了解说。

将刚刚的搅拌好的豆瓣用油淋过以后，然后将豆瓣置火上用中火熬制，等到豆瓣快干水气时下滋粑，辣椒改用大火炒制当油沸腾时改用小火熬制再加入加入白酒继续炒制直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制直到各原料快干时下泡涨得花椒再进行炒制。

过程看起来实在是让人眼花缭乱，不过由于杨师傅太过于专心，没有解说每种东西的克数，还有时间，这倒是让黄博几个人看得似懂非懂。

或许是担心一会儿自己制作的时候会掌握不好时间，黄雷便不等杨师傅把底料炒好，就直接开口询问起来。

“杨师傅，你这个炒制的时间大约在多长时间啊？！还有白酒下的量大约是多少克，我们好记一下，要不然待会我们做的时候，心里也没有个准々」！”

黄雷说着，看他的样子虽然也是担心自己一会儿控制不好时间，不过一多半还是为了多学习一下，毕竟做菜对于黄雷来说也是很有吸引力的。

随着黄雷的询问，林萧几个人也是将目光从热锅上面转移到了杨师傅的身上，似乎是在等待他的回应。

听到黄雷的话，十分专心的杨师傅也是不由得愣了一下，这才发现刚刚自己并没有给他们解说具体的时间和火候，便连忙开口对他们几个人说道。

“你看我这记性，我刚刚太专注于炒制底料都忘了跟你们说了，你们在把开火熬制豆瓣的时候先用中火，十分钟左右就往里糍粑，辣椒改成大火，等油沸腾以后再变回小火让它满满烧到十五分钟左右以后就可以当白酒了，白酒放个二十五克左右，等到你看里面的原料差不多已经开始干的时候就把之前泡好的香料放进去，记住花椒一定是最后放的，然后再像我现在翻炒个五分钟十分钟就可以了。”

“你看我这记性，我刚刚太专注于炒制底料都忘了跟你们说了，你们在把开火熬制豆瓣的时候先用中火，十分钟左右就往里糍粑，辣椒改成大火，等油沸腾以后再变回小火让它满满烧到十五分钟左右以后就可以当白酒了，白酒放个二十五克左右，等到你看里面的原料差不多已经开始干的时候就把之前泡好的香料放进去，记住花椒一定是最后放的，然后再像我现在翻炒个五分钟十分钟就可以了。”

杨师傅解释着，从他的语气中可以听的出来，对于他刚刚太过专心忘了解说的时候也是十分的不好意思，似乎是想要弥补自己的过失，在给黄雷几个人解释的时候格外的仔细，几乎已经将所有细节说的十分明白。

与此同时他的底料也炒制的差不多到了时间，杨师傅熟练的从冰柜里拿出了被密封好的牛骨汤，放到了一旁，然后将刚刚炒制好的底料直接从那个炒锅里全部倒进了那口被闲置下来的超大号铁锅里，反复的翻炒了几下，又将刚刚拿出来的牛骨汤一同倒进了那特大号的铁锅里进行最后的融合，熬制！

当然这一次，杨师傅却并没有忘记解释这个过程，随着他一边完成着这些步骤的制作，便直接跟着解释起来。

“．」等底料炒制好，我们就可以将这底料直接放进大铁锅里，再加上前一天准备好的牛骨汤，用中火慢慢的熬制就可以了，熬制的过程中，一定要记得要时不时的翻动一下，以免底下的底料会糊在锅底，而且这样也可以让汤的味道更好的与底料结合！”

杨师傅说着，便开始用大勺翻动着那一大锅的牛骨汤，动作十分的娴熟利落，看起来似乎十分简单的样子。

随着杨师傅说完，看着杨师傅翻动着锅里的牛骨汤，一直没有说话的林萧倒是突然开口对杨师傅询问起来。

“杨师(钱王的)傅，为什么要这么麻烦，最后还要将底料倒到铁锅里熬制？！直接在炒锅里放入牛骨汤不是更省事一些吗？！或者可以一开始就直接用铁锅来炒制底料就好了不是吗？！”

林萧问着，从他的话里可以听的出来，他也是真的认真的将每一个步骤都看进去了，不放过任何一点细节的林萧，对于刚刚所说的问题，还是十分在意的。

毕竟一会儿在他们制作当中，他希望是精益求精的，所以他必须要非常了解这里面的一些技巧，好让自己可以做好充分的准备。.