第一百二十四章 过年（2 / 4）

冰冻的海鲜她就不打算用了，从海子里捞了不少鲜活的出来。

虾全部被剥出了新鲜的虾仁来，剁成虾茸，加了盐、少许淀粉和去腥三件套，搅拌成泥，再灌入被剖成两半的小竹筒里。

做了足足有二十斤虾滑的样子，空间海虾虾滑，谁能抵挡住诱惑？

大黄花鱼和墨鱼被捞出来不少，片出肉片，干脆放进绞肉机里，给搅成了肉泥。

猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起，加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲，搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。

锅中入水，水边微微冒小泡时，把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅，用小火慢慢汆制鱼丸。

腊月二十六才被黑娃在屠宰房里，屠宰的空间黑牛，取了最嫩的牛里脊肉，就说后人说的吊龙，切成薄如纸的薄片，码在盘子里，整整六大盘。

而翠花最爱的，却是那胸口朥，这其实是一块介于油，筋，软骨之间的一块保护心脏的肉，产量较少，趟熟后是脆的。

他们存了整整两头牛的胸口朥，今晚也要吃个痛快才是。

手打牛肉丸也少

不得，这活儿在大力士翠花手里，就跟玩一样的，一个时辰就能给捶出几十斤来。

煮了两大锅的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以冻起来，吃好久。

还怕食材不够造，翠花索性还宰了几只文昌鸡，虽然没有椰子汁配，但是，这种一年左右的下蛋母鸡，肉质鲜嫩，熟得又很快。

过年嘛，总少不得它，谁让她是拥有几十种鸡的大土豪呢！

素菜里面，除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心，翠花还做了很多豆制品：冻豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等，这是她男人的爱。

袁府可有专门的吃火锅的桌子，在圆桌中心挖了洞洞，下面留了泥炉放木炭，外围还用实木给围了起来，铜锅一上来，里面放的空间清泉水。

甚至都不用放盐，口味重的人，有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。

摆了整整两大桌，锅里一开始就煮了牛肉丸和鱼丸，还一人一个竹漏勺，自己涮自己吃。

四个小屁孩，还坐上了老袁头做的儿童餐椅，一人面前一个大木盘，拿着小勺子，他们娘忙不迭的给他们上肉。