第一百五十四章 除旧迎新（1 / 5）

今年的大年三十，居然还出了大太阳，暖烘烘的，让人误以为是春天。

老袁头终于在这日停工放假了，吃了晌午饭，带着供品，领着三儿六孙去祠堂给祖先烧香。

翠花可是年年有新意的主母,今年，她打算做一道，百鸟归巢，嗯，就是现代广东人年夜菜爱做的盆菜。

这是一道，只需要提前处理好食材，从再按照顺序码放在盆了，加上高汤焖熟即可开吃的大杂烩。

提前泡发好海参、生蚝干、香菇,备好溏心盾鱼。

新鲜的肉食有：鸡肉块、鸡爪、鹅掌、猪手，牛蹄筋，通通焯水去腥。

在砂锅底部放上一个竹垫子（防止粘锅），先铺鸡肉块和猪爪垫底，再铺鸡爪和鹅掌，牛蹄筋在最上面，放入没过食材的空间水。

大火转小火，炖上两个时辰，直到清水变成一锅乳白色的汤。

调味也简单，酱油、耗油、糖，调好味的汤锅里，再放入溏心盾鱼、干贝、生蚝肉,香菇。

将新加入的食材继续慢炖半个时辰,最后码上泡发好的海参、新鲜大虾、蛋饺。

上桌之前，再放点白菜心进去煮熟,解腻。

食材的精华一层层往下渗透,循环往复形成了完美的鲜度,这种豪迈且昂贵的盆菜，也就在除夕才好光明正大的奢侈一把。

翠花一口气，做了八盆，往大梨村的胡家送了两盆，袁大妹家送了一盆，剩余，袁府主子们一晚上能干掉两盆。

赵雷霆兄妹，青一、青二、还有四个嬷嬷也能分到两盆。

盆菜砂锅在碳火炉子里咕嘟咕嘟，桌上还摆满了腊味拼盘和开胃小菜，主食还有腊味煲仔饭。

老袁头说话越来越有老太爷的调调，照例是他的饭前讲话：

“今年咱袁家又是顺顺利利，和和美美的一年，我和你们娘身子骨都挺硬朗！老大、老二、老三都在辛苦赚钱养家，儿媳妇们也持家有道，我大孙小孙都康健，希望咱家来年更好！”

“爹，你说得真好！”黑娃带头给老袁头唱赞歌，还敬了老爷子一杯酒。

老爷子喝了酒，动了筷，大伙儿可早就等着这一刻了,溏心盾鱼，他们好久都没吃到了哩。