第105章 一道菜的灵魂（1 / 4）

等兄妹俩到关大爷家里的时候，关大爷父子俩已经在家里等了他们兄妹俩有一段时间了，

搞得何雨柱怪不好意思的，

“表叔，昨儿个晚上有点事，耽搁了一下，今儿早上就起来晚了。”

对于昨天晚上发生的事情，虽然隔着城墙，但关大爷还是多少知道一点的，

“成，既然来了，那咱们就出发吧，崇文门离这儿多少还是有一点距离的，咱们得快点。”

“是，表叔，咱们这就出发！”

去崇文门的路上，关大爷推着一辆特制的独轮车，独轮车上是一口刚刚从炉子上抬下来的吊汤的大锅，

一边走，关大爷一边笑着问何雨柱，

“柱子，上次做饭的时候，我就发现你的刀功跟我不相上下，

那你吊汤学的怎么样，有你爹几成功夫？”

所谓当兵的枪，厨子的汤，

何雨柱知道关大爷之所以会这么问，其实跟没有味精有很大的关系。

虽然早在1866年的时候，味精就已经在实验室问世，198年的时候，已经可以通过酸水解进行工业化生产。

但是这种酸水解工艺，消耗大、成本高、劳动强度大，最重要的是需要耐酸设备，

以国内的工业水平，庞大的人口体量，根本就做不到全面普及，价格极其昂贵。

所以，在这个年代，提鲜，靠的就是厨师一手吊汤的功夫，汤吊得好不好，决定了一个厨师的上限，

等到1965年，味精的生产工艺改进，廉价味精走入千家万户，

这个时候，鲜味儿才开始大众化，才算真真正正走进了寻常百姓的家里。