第五百六十七章 顶级菜肴（1 / 2）

‘龙凤呈祥’是道林最拿手的其中一道菜，这道菜也是他最先学会的，之所以做这道菜也是说明这道菜有他特殊意思。

‘龙凤呈祥’是要分两部分的，第一部分是对鳝鱼的烹炸，第二部分是对鸡肉的炖煮，两者相结合才能形成即辣又鲜的这道菜。

至于‘四不像’这是一道丝毫不亚于‘凤育九雏’和‘龙啸九天’的复杂菜肴。

首先‘四不像’需要的是将鸡、鸭、鹅、鸽子拼接到一起，同时再用蒸、烤、炸、焖四种烹饪手法给它做出四种不同的味道。

因为四种禽类大小不同，所以道林分割时就有了讲究，因为鹅的体积比较大，为了方便最后的拼接，所以道林直接用刀将鹅横着一分为二，取整个鹅的完整下半身。

而鸭子因为脖子比较长，所以取鸭子整个右边的上半部分，至于鸡便取脖子以下，腿以上的整个左半部分，这样就能拼成一个完整四不像的身体。

道林取来了羊肠衣，用羊肠衣对鸡鸭鹅进行缝合，羊肠衣不仅韧性好，还有利于吸收，所以用它来缝合简直就是最合适的。

“给我准备腌料，葱、姜、料酒、胡椒、花椒、酱油、麻油、食盐、生抽！”道林对着仇火吩咐道。

“好嘞，我这就准备。”仇火应了一声后，连忙去准备了。

不多时，仇火便端着一小盆腌料走了过来，道林接过腌料直接涂抹在了四不像的身上，这个需要腌制一夜，但现在时间不允许，所以道林直接用真气进行催发，让腌料全部融入肉身之中，确保做到去腥入味。

至于这道菜最难得的方便是如何实现蒸、烤、炸、焖这四种不同的味道。

道林找来荷叶，他用荷叶将腌好的鸽子包裹起来，在塞进四不像的肚子里，用肠衣将漏口缝合，这就是所谓的四不像了，这样做是因为给外层加热的时候，内部可以持续受热，从而实现第一种焖的效果。

道林随后又取来一张猪网油，用猪网油把鹅的部分包裹起来，猪网油遇热会化为油脂，持续的高温就会让鹅皮出现第二种油炸的效果，这一步还有一点是比较困难的，那就是需要道林分出一部分真气将猪网油覆盖，确保油脂不会掉落。

至于想要体现第三种蒸的效果，其实也很简单，道林取来面粉先是和了一块面，用面团将鸡肉的部分给它覆盖起来，这样加热的时候，鸡肉中的水分也就能达到最小的流失，从而实现蒸的效果。

最后便是烤了，那对于鸭子而言，烤鸭就是最好制作的了，只需给鸭子部分涂抹脆皮水，让其变成烤鸭即可。

一切准备就绪，接下来道林便将四不像送入了烤炉之中，对四不像进行烹饪，需要吊炉挂烤，这个吊烤的时间大约需要一个小时，这个时间道林可以去准备素菜了。

现在‘四不像’和‘功夫无骨猪’已经处于最后加工环节，有吴自用盯着就行。

‘龙凤呈祥’也已经正在加工，至于最后的荤菜‘秘制红烧肉’，道林把他放到最后的最后制作。