第96章腊肠，腊肉（2 / 3）

剩下的，居然让悠然跟林凡升也留下来，说是要连带着他们的份，一起把腊肉给做上。

悠然俩人自然不肯，最后花了最低的银子买了其中一头处理好的猪肉，还跟林大伯一家把它们腌制好挂上烟熏后才算完。

过了几日后，悠然看着后院一条条风干的差不多了的腊肉，不禁心思又活络了。

她想做点别的，而且她觉得就这些还不够多，反正家里闲钱也有，她便让林凡升打听到谁家杀猪便又要了一只。

好在最近不少人都开始杀猪了，没有让她等太久。

付了钱拿到猪肉后，悠然便兴冲冲地准备开始忙活了。

这里本地的腊肉有点类似熏肉，所以悠然打算做的是广式的腊肉腊肠，惦记着林凡升喜欢吃辣就准备再做一个川味腊肠。

相比于川味腊肠，广式腊肉腊肠就简单多了，所以悠然打算先做广式的。

她先是跟林凡升俩人把猪肉里的五花肉都切成长肉条洗净，然后在上边切一个小孔把棉绳子穿过它打了个结，将他们挂在后院里晾干水分。

随后悠然就开始调调料，广式的腊味不需要添加太多什么香料那些，只需要盐，糖，酱油，和酒就行，特别简单。

等肉条晾干水分后就把搅拌均匀的配料抹上就是，随后浸泡一柱香的时间。

接着悠然又把剩下的瘦肉混着肥肉都切成小肉丁，让林凡升把猪肠子洗干净了。

这里没有人卖干净的肠衣这种东西，便也只能将就着用了。

最后悠然把肉丁分出两份，广式的这份依旧是盐糖酱油酒，搅拌均匀后，悠然就将这些装进林凡升洗干净的肠衣里。

由于没有漏斗，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的叶子，把它折成漏斗状，虽然有点麻烦，但还是可以用的。

将肉都灌好后，悠然取了棉绳在长长的腊肠中间又打了几个结，防止它肉太少，到时候一切就容易散，紧实点到时候比较好切。

最后再用针扎几个小洞。

将东西都弄好后，悠然就让林凡升把它们都晾起来。

自己则是准备做川味腊肠。

这东西相比于广式的要麻烦点，盐跟花椒得碾碎成粉状，盐太大会不好化，花椒直接放则是影响口感。