33、第 33 章（1 / 4）

三十三章

陈大厨这一走, 酒楼没了掌勺的厨子，柳掌柜一时之间也找不到合适的厨子，只能先让许猴顶上。

可是许猴才刚跟着陈大厨学炒菜, 只会那一道干炸蘑菇，可是客人们不会光点一道菜, 就算有沈静的清酱肉和香肠撑着, 酒楼的客人也越来越少。

“丫头，要不你来帮几天忙，工钱任你开，你觉得如何？”柳掌柜早在沈静没来时，心里就有了这个打算, 所以没多久就开口问道。

沈静道：“工钱倒在其次，掌柜你也知道, 我家里还有个兄弟, 再者地里也有不少活，我不可能每天都来酒楼。不如这样, 我再教许猴两道拿手菜, 先撑过这段日子再说。”

沈静说完, 就从筐子里取出一只小坛子，坛子里面正是她前段时间做的虾酱，如今虾酱发酵的差不多了, 沈静便把它拿了过来。原本就是想拿出来卖给柳掌柜的, 如今说教许猴两道拿手菜，其中一道菜正是用这虾酱做的虾酱炖豆腐。

虾酱刚一取出来，整个后厨便飘出一股臭味。

柳掌柜直接捂着鼻子道：“丫头，你拿的这是什么，这东西不会是坏了吧？”

沈静笑道：“这是我自己做得虾酱。虾酱的味道本来就是臭的。”

“这东西这么臭, 会有人吃吗？”柳掌柜上前看了一眼坛子里的虾酱，直接被那股味道熏出去老远。

沈静道：“当然会有人吃，这虾酱闻着虽臭，但是吃起来特别香。等我把这道菜做好，您就知道了。”

许猴早在沈静说要教他做菜时，就立在了旁边，一看沈静要做菜，忙帮着打下手。

“你帮我剁点肉馅。”沈静也不客气，直接指使道。

许猴剁肉馅的时候，沈静拿了块豆腐。其实做这道虾酱炖豆腐的时候，选更为水嫩的豆腐最好，可是酒楼后厨的豆腐却比较偏硬。

不过眼下没有时间讲究了，沈静把豆腐切成厚片，又切了点葱姜末，一等许猴那边把肉馅剁好，便把油锅烧热，下入葱姜末爆炒，然后加入少许黄酒和剁好的肉馅，等肉馅炒成白色，便加入一大勺虾酱。

虾酱一经翻炒，那股臭味立时便转换成了一股浓香。等到沈静加入少许水，又放入豆腐小火慢炖，那股香味就更浓郁了。

等到这道虾酱炖豆腐做好，柳掌柜的口水都要下来了。

沈静拿出几双筷子，让他们尝尝这道菜的味道。