第 14 章 Menu.014 蛋黄酥（2 / 3）

泽田纲吉也不是没喝过奶茶，但外面商家的奶茶大多用的是速泡茶包，再加

() 上甜味剂、增稠剂之类的升华口感，喝起来不见茶味，茶香也寡淡，与其说是奶茶，不如说是工业制品。

但伏黑纯所做的奶茶却不一样，第一口下去便是幽扬而独特的细腻花香，接着又有甘冽爽口的悠长茶韵，与醇香鲜甜的新鲜牛乳相结合，温润可口，眼前仿佛浮现出雪融春生般的景象。

伏黑纯一向不爱用各种添加剂，她始终认为不论香气还是味道，都应该来自食材本身，而不是投机取巧走捷径。就比如这奶茶，考虑到时间有限，她放弃了手法繁琐的撞茶之类的手法，而是用新鲜牛乳以小火煮至微沸，再在热气徐徐的热奶里放入配好的茶叶，关上火还要再焖一会儿，看似简简单单的做法，却考验着厨师对时间与温度的精准把控。

“这个花香……是茉莉吧。”泽田纲吉闭眸细细品评着，“茶叶的话，似乎是上好的普洱。”

“想不到你现在竟然懂得这么多。”伏黑纯难得有些讶异地说道，当年连干红和柔红都分不清的泽田纲吉，现在竟然能精准说出茶的种类，这倒是让她都有些刮目相看了。

“毕竟也混过几年了。”泽田纲吉笑着说道，跻身上流社会的必备条件之一，便是精通品酒与茶道，“身为首领，可不能给彭格列丢脸啊。”

虽然只是短短两句话，伏黑纯却仿佛都从中品评出作为彭格列首领的几分心酸，想必为了能够与这身份相符，那总爱哭鼻子的小小少年，过去一定付出过不知多少努力吧。

“如果单用茉莉雪芽的话，虽说比较鲜嫩爽口，但香气未免有些轻盈，恐怕压不住奶香，也就难以被称之为奶茶了。”伏黑纯笑着解释道，“配一点普洱进去，花香配茶香，更显雅正。”

奶茶的灵魂便在于选用的茶基底，通常来说选用的基本是绿茶或红茶，未经发酵的绿茶保留了鲜叶的天然气息，整体口感清新淡雅，最适合与花果相配。而发酵过的红茶香醇浓郁，则是熬煮奶茶的绝佳选择，比如最为经典的丝袜奶茶，用的都是上好的阿萨姆红茶或是锡兰红茶。

而像是伏黑纯这般巧手调制的茶汤，则极为考验料理人的想象力和手艺。她以不同配比的茶叶相互混合，犹如调配香水般精细入微，前调、中调、后调层次分明，口感丰富多变，既有普洱茶的韵味，又有茉莉雪芽的香气，余味又有淡淡的奶香，清雅鲜甜的滋味简直让人无可挑剔。

不知不觉间，泽田纲吉手中的奶茶就只剩半杯了，但他丝毫没有觉得腻烦，反而觉得呼吸间花香怡人，唇齿间甘冽爽口，甚至有再来一杯的冲动。

但泽田纲吉咬咬嘴唇，终于还是开口，准备道出他积蓄已久的歉意，“小纯……”

“你知道这杯奶茶的名字吗？”早已洞悉他想法的伏黑纯，忽然开口说道。

“名字？”泽田纲吉一愣，却是半天没能猜出来，毕竟是如此淡雅清新的奶茶，名字也该很好听才对。

“「伯牙绝弦」，这是这杯奶茶的名字。”伏黑纯优雅地啜饮一口，开口道，“不论是茉莉雪芽还是普洱，都是上

好的高山茶。”