第749章 淮扬菜(1 / 4)
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淮扬菜以其清淡雅致、注重食材原汁原味的特点而著称。
以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅。
说了那么多,其实主要讲:清淡,精致。特别注重刀工和摆设。
很快第一道菜就传上来,「清炖狮子头」。
孙山探头一看,的确够清炖,汤汤水水,只看到一只狮子头。而且份量极少,一口下去,感觉还未吃够隐。
孙山就知道淮扬菜份量不够,所以点的时候,保证每个人都能吃得到。
九斤坐在孙山旁边,着急地等着何侍郎动筷子。、
等何侍郎一动后,九斤快速地吃了一口汤水。嘟囔着:“山姑父,好吃,这汤好喝。”
孙山喝上一口,的确清香味醇。
狮子头饱满,肉质细腻而不散,包裹着荸荠和虾籽,吃上一口,肉质鲜美扑鼻而来。
孙山赞了一声:“陈兄没介绍错,这道清汤炖狮子头的确不错。”
这道清炖狮子头是淮扬菜的经典,想要知道一间淮扬菜的饭馆正不正宗,好不好吃,单点这一道菜就知道好不好。
像无数品牌的奶茶店,只要尝一杯他们的奶茶,就知道他们家的材料用的好不好,有没有必要再点其他。
接着又上来一道一道菜,比如年糕烧黄鱼,香葱白切鸡,茨菇红烧肉,清炒太湖白虾仁,虾仔阳春面等等。
其中有一道菜是:樱桃山楂糕。
区区几颗小甜点,就摆成一盘,一人一粒都不够分,价格还要死贵贵,更印证了孙山是水鱼。
这道小甜点,被九斤一个胖娃子干掉,还说不够塞牙缝,又点上了第一盘。
清炖狮子头
樱桃山楂糕