第10章制作味精（2 / 3）

因为酸奶中的特殊细菌可以把旅谷中的蛋白转化为谷氨酸，这是十分关键的一步。

为了买这罐酸奶，赵承跑遍了清河县，好不容易才在城南一户养羊的农夫家中买到。

赵承从两个大缸旁边取过酸奶罐子，先给周如霜盛了一碗。

“如霜，喜不喜欢吃酸奶？”

周如霜没有吃过，摇了摇头，好奇的看着赵承递过来的碗，里面白白的黏糊糊一坨。

“快拿着，这个挺好吃的，如果有糖有好了，今天先吃不加糖的，将来给你买加糖的。”

除了给周如霜盛了一碗之外，剩下的酸奶都倒进了缸里，跟那些已经晾得温热的谷物搅拌到一起。

赵承用一个草帘把缸盖好，拍拍手，忙碌了一天终于大功告成。

至于发酵后能产生多少谷氨酸，就要看天意了，毕竟如此简陋的条件，与现代环境的工业生产是无法相比的。

周如霜端着酸奶碗，小口小口的吃着，天然的酸奶如果发酵刚好的话，是不酸的，但是随着发酵时间的延长，会越来越酸。

这家农户的酸奶刚刚发酵好没多长时间，吃起来微微有些酸，但是并不会过。

除了酸味之外，还有一股天然的奶香，吃起来入口即化，口腔中弥漫着浓郁的奶香味。

赵承拍打着身上的灰土，走过来坐在周如霜的身边，从她腰间抽出那根长笛。

“我会吹的曲子也不多，但是很喜欢笛声的悠扬。”

其实赵承在有压力的时候，总是喜欢在音乐中让自己沉静下来。

虽然周如霜每天都带着这根竹笛，但是保存得很好，上面的苇膜都没有翘起。

赵承把长笛横于唇边，看着不远处周家村家家亮起的灯火，伴随着夜晚的炊烟和秋虫的鸣叫，觉得还是吹一曲回梦游仙比较应景。

随着笛声悠悠，一曲回梦游仙动人的曲调从竹笛中流淌出来，仿佛一瞬间就将这座荒凉的破庙，深秋的篝火，染上了浪漫的色彩。