第三十六章：不能太正宗了（1 / 3）

李晓最终还是坐下来了，女儿的话说的很有道理，开饭馆做生意的目的，就是为了赚钱，这里的店租贵，人工贵，食材肯定也贵，加上装修上档次，环境好，服务也好，菜的标价高，也很正常。

这就好比小旅馆跟五星级酒店一样，都是进去住一晚，小旅馆住一晚只要几十块钱，五星级酒店住一晚，则是几百块钱，大家面对的消费群体不一样，所以根本就没有什么对比性。

自己想开一家大一点的川渝菜馆，还要上档次，首先思想上就要有转变，不可能跟在家开的小饭馆一样，炒一个菜，素的几块钱，肉菜最多也就二十多块钱。

这里是经济发达的深镇市中心，就像女儿说的一样，店租很贵，人工也贵，所以开店的成本也贵，如果菜的价格卖出去太便宜了，哪里还有利润？

等到菜上来了之后，因为易安国要开车，所以没有办法陪李晓喝酒，李晓夫妻俩一起开了一瓶38度的皖酒王。

“爸！这菜做的跟你做的菜怎么样？”李思思问道。

“看起来倒是挺好看，味道也就那样！口感有点不够味，不是很正宗，不够麻，花椒的分量太少了。”李晓评点道。

易安国笑了笑说道：“川渝菜出了川渝，就是不能太正宗了啊！要因地制宜，才能适者生存。”

“不是哪个地方都能够接受，太麻的口味，尤其是粤省这边，口感偏轻淡一些，所以口味上也要适当的进行转变。”

“变味了的川渝菜，还能叫正宗的川渝菜吗？”李晓反问道。

“我说的意思是指，在保留川渝菜的传统味道上，做出一点相应的变化，迎合当地的主流人群，不是说要完全改变川渝菜的口味。”易安国解释道。

“很多人一开始，是没有办法接受太麻了的口感，所以可以少放一点花椒，麻辣的味道不要那么重，这样很多人就容易接受了。”

“很多人喜欢吃川渝菜，但是却接受不了太麻辣的那种口感，很多人可以忍受辣一点，但是没有办法忍受太麻了。”

李晓一时间很难接受，或者说他脑子有点转不过弯来，但他想在深镇开川渝菜馆，他就必须改良川渝菜的口味，要面对现实，认清现实。

别看现在这边的川渝菜馆挺多的，但事实上再过几年，川渝菜馆就会败退了，湘菜馆后来居上，遍地开花。

为什么很多人选择了湘菜，抛弃了川渝菜？主要的原因就是很多人接受不了，太麻的味道，但却可以接受香辣的味道。

饮食行业也要与时俱进，适应当地的环境，否则就会被淘汰。