第41章 大棒挥不挥？（1 / 5）

三天内试制出味道最好的水晶虾饺？

这有可能吗？

当然有可能！

对此，伊凡信心十足。

道理很简单。

对于水晶虾饺来说，最为影响其最终味道的，就是虾滑的质感，也就是爽、嫩、弹、滑几个指标。

而这一点，除了虾滑的做法必须用到刮泥和敲打的工序外，最为重要的就是腌制配方。

因此，伊凡只需把口感最好的虾滑试制出来，接下来的加肉馅、加皮冻的量，也可以如法炮制，至于蒸的火候把握，那就更为简单了。

不同比例的虾滑调制好后，他一一用保鲜袋装好，排除空气后把袋口扎紧，交给了董小宛：“让小翠把它们用井水冰镇。”

这一步也很重要。

冰凉的井水，就相当于冰箱的冷藏功能，也相当于后世的冷鲜原理，它能让虾肉在腌制过程中保持原有的鲜味和质感。

至此，上午的试制暂时告一段落。

伊凡手一伸：“给我十两银子。”

董小宛愣了一下。

你都这么有钱了，还问我要银子？

尽管不解，她还是摸出了一锭十两的银子递给了伊凡。

伊凡却反手递给了铁牛：“师兄，拿着，一个月的工钱。”

铁牛愣住了，双手甩得飞快：“不行，太多了，太多了。”

对铁牛而言，这确实是太多了。