543坦诚（1 / 4）

第544章543坦诚

“药店还卖蒜？”张桂芳看着儿子掏出来的十来头大蒜，纳闷道。

“哦，这是托学校后勤那边的老师买的。”唐植桐的瞎话张口就来。

“你这是想泡腊八蒜吧？”张桂芳搅和一下锅，打算过来帮忙扒蒜。

“嗯，泡点，过年就水饺吃。您别动手，等凤芝回来，让她扒。”唐植桐偏疼妹妹，家里扒蒜的活一般都是凤芝来干，而她也乐在其中。

“这么些，她得扒到什么时候？我给她留两头。”张桂芳闲不住，动手咔嚓咔嚓把蒜头掰散，开始扒皮。

腊八蒜是北方特有的一种腌制咸菜，以华北尤甚。

腌制好的腊八蒜通体翠绿，辛辣感大大减轻，而且混有醋的清香味，吃起来还咯嘣脆，不仅可以用来就饺子，也能用来做菜，拍个黄瓜、调个猪头肉啥的，都可以用腊八蒜，还可以做腊八蒜烧肥肠，别有一番滋味。

老一辈人迷信，往往会告诉后辈：腌制腊八蒜，只能在腊八这一天进行，过了这一天，蒜就腌不绿了。

其实大蒜绿不绿，跟有没有对象没有丝毫关系。

老人也只说对了一半，腌制腊八蒜有两个关键条件，一是低温，二是醋酸浓度要够高。

在冰箱普及之前，确实只能在寒冬时节腌制腊八蒜，一旦错过气节，就得再等来年。

腌制腊八蒜也很简单，大蒜扒皮洗净，直接扔容器里，然后灌满醋，做好密封放阴凉干燥处，等二十来天即可食用。

醋最好用米醋，腌出来颜色漂亮，如果喜好甜口，可以在腌制的时候加上两勺糖。

唐植桐处理好腊八粥的配料，先放到一旁，等粥熬的差不多再放进去。

唐家没有熬粥用的砂锅，用的大铁锅，熬的不少，估计是张桂芳想分一点给椿树胡同。

“妈，我去厢房再做点山楂条。”由于今天回来的早，上学的、上班的还都没回来，正好利用这段时间，干点别的。

“上次做的还有呢，咱家哪有那么多糖。”张桂芳嘟囔道。

“我少放点，回头我再想办法买点。”唐植桐随便找了个理由，跑了两趟，将家什拿到厢房。

虽然唐植桐嘴上说是弄山楂条，其实是想做苹果酱。

前两天敬民出了那档子事，就把这事给放下了。

苹果用空间里的，去皮、去核，处理成小块都是用外挂完成的。