第二十八章：烹饪（1 / 2）

老赵做鱼汤，最大的秘密并不是鱼肉和鱼骨的选材，也不是配料和秘方，而是……高压锅！

老赵说，有了高压锅，在做鱼汤之前先把鱼骨预制一下，那么骨骼便会在高温高压的作用下软化，酥脆，变得不在扎人，从而解决鲤鱼汤的致命缺点。

当然，用高压锅处理鱼骨也在无形中增加了制汤的难度，因为要做鱼汤，也不能把鱼骨都压制的太过火后，那样的话骨肉稀烂，便成了“煳煳”，分不出鱼肉鱼骨之余，也影响用餐的体验。

故而，用高压锅预制关火，闷煮都需要极端精密的掌控，既要做到让鱼骨酥脆，同时又要做到鱼骨鱼肉饱满分明，不至于“化”在汤中。

而这一切精妙的掌控，在赵海鹏的手中，都变成了可能。

有了老赵那精准致秒的高超火工手艺，我们能把新鲜鱼骨“砸”成一种半胶状，在他的预制下，那些鱼骨头看上去是一根根独立开来的，但是一旦入口，就会分解成先酥后糯的“骨酥”。

这样一来，用骨酥砸出的鱼汤非但不会伤到喉咙，反而还会增加汤品的浓稠度和嚼劲，让顾客更好的安慰他们在十二点，将逐渐进入顾客的胃。

老赵手艺精妙，所以我们这酥骨鱼汤自然受人欢迎，品尝的顾客们虽然没说，但是他们洋溢在脸上的微笑，则说明着一切。

水荷很有心眼，在投票试吃阶段快结束的时候，她推了推我的肩膀道:“我刚才数了！咱们有一百三十多张票！五凤楼汤来的晚，最多五十！别的摊位更惨，尤其胡疯狗的三精大饭店……已经没什么人去了！”

闻言，我笑了笑，抬头看了一眼这比赛桌位上我们那迎风招展的鲁味居旗号，顿时有一种意气风发的感觉。

低头，我带着谁与争锋的口气，问水荷道:“那今天的临时冠军就是咱们的了吧？到时候一起去吃金巧雅的豆腐，好好给老赵长长脸！”

原本，我以为水荷会回应我的兴奋，但没想到这个细心的妮子当时便摇头道:“咱们现在的成绩，进五强应该没问题，但是想拿冠军……”

水荷没有说话，而是呶嘴，示意我往展交赛东南角的方向看。

顺着她的指向，我转身，往展位最对角的地方看去，然后……

我看见了一个展位，那里围绕着与我们不分伯仲的扎堆人群，以及在人群正中，树立着的一面旗帜。

那比赛位的旗子上，写着清晰的三个大字，字我都认识，不光认识，还熟悉的很呢！

而那三个字不是别的，却正是……仙汤楼。

头眼看见仙汤楼的旗帜与超然人气，我反而感觉并不意外，因为必定人家仙汤楼是靠汤食起家的老字号，汤菜做的好，无可厚非。

不过即便如此，我还是很好奇，好奇那些人为什么会对仙汤楼的汤品趋之若鹜，他们做汤，又有什么不一样的诀窍？

带着探秘的心情，我扭身对赵海鹏道:“那个……赵哥，赛事投票环节也快完了，你和水荷先歇着吧，我出去看看仙汤楼的手艺，顺便看看他们的票箱！”

老赵点了点头，先是跟着我也看了一眼那仙汤楼的红火人气，随后略微思索，对我打预防针道:“人家仙汤楼以汤菜见长，比不过正常的，别眼红。”

我点头，微笑，随后离开了自己的展位，绕了几绕，偷偷摸摸，如做贼一般混入了仙汤楼那里排队的人群。