第一百三十八章 弟妹(2 / 3)
好在曹平准备做的是手擀面,用不着加那么多东西,只是用力揉就可以了。
长期揉面的师傅臂力都十分惊人,越是用力揉出的面越筋道,口感越好,可是手擀面不能揉得太狠,不然饧面的时间太长,面就塌了,因此,也是个度的掌握。
揉好面后,曹平用保鲜膜盖好面盆,想了想,又从中揪出一团面,放在另一个小盆中盖好,才站在汤桶前看着汤底。
曹平稳稳的端着勺子,慢慢撇去浮油,只留下白浓中带着一点淡黄的汤底,待到浮油撇尽后,用干净的白纱布把下面的骨头渣和碎肉渣过滤出来,只留下纯净的汤汁倒入锅中继续熬煮收汁。
从冰箱里取出几个鸡蛋放在桌子上回温,又拿出剩下的半只鸡,剔出鸡肉来,把鸡胸肉单独拿出,放在一旁,曹平就拿出两把菜刀开始剁馅。本来馅中加一点剁得极细的肥肉丁会更加好吃,但考虑到赵丽颖要维持身材,曹平就没有加,当然,味道也不会差多少。
剁好的肉馅中,放入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀,赵丽颖不太喜欢吃姜,曹平就没有放姜末,只倒了一点老抽,又从汤锅里舀出一勺高汤拌入馅中,等着腌制的时候,面也就醒好了。
把桌子全部腾出来,抽出一根一米多长的擀面杖,曹平就端过了面盆。在案板上撒了一层细面,曹平从面盆里拿出面团,简单揉了两下,就开始用擀面杖将面团擀成面饼。
不同于拉面,擀面是用擀面杖给面上劲的,而且要不停撒面,让面在强力的按压下不粘在一起,这对力道把控也有要求,一层层的卷起来,再用力擀开,不一会儿,面团就听话得被擀成了薄薄的面皮,看了看厚度,曹平停下手来,擀得太薄,面就不筋道了,因此还是要留一点厚度。
把面来回叠了起来,就像摞在一起的窗帘,再撒上面粉后,曹平就用刀开始切面了。
楼上的张一山他们或许是闻到了高汤的香气,打着哈欠起来了,叮铃哐啷的开始洗漱,幸好有三个卫生间,没有发生抢卫生间的惨案,面切得差不多,门铃就响了起来。
拍了拍手上的面粉,曹平出去开门,打开门禁,出去一看,一辆别克商务车缓缓开了过来。刚一停下,赵丽颖就急匆匆的打开车门,高兴的向曹平跑来,到了曹平身前,她却一个急刹车,捋了捋头发,笑道:“饭做好了吗?”
曹平忍不住用满是面粉的手刮了刮她的鼻子,笑道:“怎么就知道吃啊?”
赵丽颖不满的皱了皱鼻尖,但转瞬就高兴的搂着曹平的胳膊进了房子。
曹平回头看着,问道:“郝茹呢?”
赵丽颖神色有些怪异,支吾说道:“她……她有事,没来。”就赶紧转移话题叫道:“哇!你都住这么好的房子了啊?我还在住宾馆呢!”