第五章 鸡蛋粑粑1（1 / 3）

沈慈拿着灯笼和簸箕去了东边的大殿，也是她们的厨房，汪以芙跟着进去瞧瞧，里面左右靠墙有两排灶，中间一张大桌子，厨具一应俱全，顶上还悬着熏肉，腊鸡腊鸭等腊味。

沈慈把左边烛台的蜡烛都点上，厨房亮堂了不少。

她绑好头发，穿好背心裙，从瓮里舀了不少水，将一段里脊肉洗干净，又将一个矮圆的萝卜削皮洗净，切成片放在笊篱里，撒上盐。

“你若闲着无聊，来搭把手。”

汪以芙等的就是她这句话，窃喜着小跑到沈慈身边，沈慈将里脊肉边边角角都切了扔一旁，又一手摸着肉，一手拿着刀斜着片出粉嫩的肉片。

肉片片好以后，沈慈找了把锤子，裹了两层布开始敲肉，把肉敲平敲大。

“帮我把这肉片敲一敲。”她拿起已经敲好的那一片对着灯看，薄到能透光看见纹理，说道：“这个程度就对了。”

汪以芙敲肉片的工夫，沈慈又搬出栗色的大瓷盆子，加水加盐揉起了面，面粉揉到一起以后，她舀了一勺多的猪油到盆里继续揉，揉到手光、盆光、面光以后，盖上湿巾，这时候汪以芙的肉也给她敲好了。

沈慈给肉片挂上糊，交代汪以芙生火，锅里放好油，将糊往油锅里放一点，看到糊起小泡升上来，沈慈就将肉片一片一片放进锅里。

肉炸过以后放一旁，沈慈又将方才醒好的面擀开，铺上麻酱和细碎红糖，又卷起来折三折，撵好边，再擀成大圆饼放进平锅里烙。

烙好饼，沈慈再炸第二遍肉片，随后炒葱姜蒜末，放白糖，白醋调上汁，淋在肉片上。

装盘时，沈慈多拿了个盘给汪以芙装了一块饼，三四片肉，和一些萝卜，其余的都收进食盒里送宵夜去了。

汪以芙吃了一口馅饼，入口很烫，只好拿出来再吹一吹，咬下一口，饼又软又韧，但是不难嚼，芝麻香气热腾腾地往鼻子里冲，嘴里翻上来一阵阵红糖的甜味，太香了。

第二口再吃肉片，那肉片很薄，金黄金黄地闪着油光，一咬就有“嚓”的响声，碎在嘴里，十分酥脆，肉片上是酸甜的味道，又有葱姜蒜和着肉的香，三两口就被她就吃光了。

最后再来一块萝卜，这萝卜吃起来的感觉像梨一样，又没有萝卜的涩味，爽脆多汁又清甜，刚好能解了炸肉的腻。

沈慈虽然做的都是甜味，但是每一种甜都不一样，吃起来不觉得重复，反而回味无穷，这几天汪以芙大概都会想念这几个味道。