第24章 酒楼开业（2 / 4）

厨师来应聘的恐怕有上百位，沈妍海站在王府的厨房里，跟着暗三一起看一波又一波的厨师做菜。

厨师是一个饭店的灵魂根本，菜不好吃，再好的服务也吸引不了顾客，其他的都是锦上添花。

沈妍海重点看的是厨师对食材的理解和对原材料调料的掌控度。

她不需要他们自己有多美味的拿手好菜，但是需要他们速成自己准备的菜谱。

当然，格外惊艳的拿手菜也可以酌情加入酒楼的菜单。

一天沈妍海面试差不多十个厨师，每天都会额外挑出一道菜，给他们现代的做法，让他们照着教程复刻。

复刻的还算不错的就留下，一轮结束后差不多还剩四十个人左右。

“第二轮面试也是最终的面试，给你们三天的时间研究一道自己的创新菜，需要创意和美味兼顾，而且成本不能太高。”

“最后择优录取最优秀的二十五位厨子，享受招聘公告上的工资待遇。”

“而且，这二十五位厨子的创新菜都会有机会进入酒楼的菜单，到时候会享受这道菜品的分成。也就是说，你做的这道菜每卖出去一份，你就能拿一份钱。”

沈妍海当着这四十个人的面说出了最后的录取规则。

这是她从现代学过来的方法，现代很多大一点的餐厅都有这种机制。

鼓励创新，经常更新菜单，才能让顾客产生新鲜感，从而留住顾客。

当然，几个招牌菜是基本不会动的。

创新菜的成本一般要求在售价的百分之三十以下，这样餐厅才能有盈利。

沈妍海的话让现场的厨师一瞬间都激动了起来，他们就听到创新的菜卖出去他们可以有分成。

“那没被选中的菜品就没有机会了吗？”有人小心翼翼的提问。