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第一卷 第二十九章 做豆腐(3 / 3)

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制豆腐用的是盐卤或石膏,京都附近就有个制盐池,只是听说葛力金说盐卤能用来做吃食,布理安挺意外,他知道老友不会胡说,但盐卤明明是有毒的!

葛力金便解释,盐卤有毒不假,但黄豆磨出的豆浆是它的克星,如果误食盐卤中了毒,那马上喝下大量的豆浆或黄豆粉,让其在肚子里合成豆腐,也是解毒的办法。

制豆腐比榨香油程序复杂多了,但葛力金回忆后由他一个人施工,有了魔法的帮助,他进行得相当顺利。

制豆腐得先磨出豆浆,葛力金利用魔法让磨盘转着飞快,泡过的黄豆加水后磨出雪白的浆汁,然后飞进桶里上炉煮开。

煮后的豆浆分出了三杯,剩余的点盐卤做豆腐。

艾欣还是头回看到制豆腐像是变魔术,看得也是有滋有味,但她也没忘了将早准备好的白糖加进豆浆,递了一杯给布理安。

豆浆无非就是黄豆加水磨出来的,还没有放盐卤,布理安大胆的尝了一口,味道与他常喝的牛乳不同,但也挺不错。

“居然没有豆腥味?”布理安明明看着黄豆磨出来的。

“因为煮开煮透了。”艾欣代葛力金回答,豆浆煮不开容易存在皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不易被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,所以豆浆必须煮透了才能喝,而且也更好喝。

其实豆腥味的就是没煮透的,豆香味的就是煮透了的,这也是区分豆浆熟没熟的一个办法。

白白嫩嫩的豆腐半天时间就做好了,葛力金诗兴大发,用中文吟道:“莫将菽乳等闲尝,一片冰心六月凉。不曰坚乎惟曰白,胜他什锦佐羹汤。”

艾欣再为布理安解释,在她和葛力金的前世的东方,豆浆、豆腐的普及不亚于西方的牛奶、奶酪,而且在营养上也不亚于。

豆腐在千年前就被叫做“小宰羊”,意思就是它的白嫩细软和营养价值可以嫩小羊羔肉比美的。

看热腾腾的豆腐可以端上桌了,本来布理安准备大着胆子品尝一下的,葛力金却把它收回了自己的空间戒指:“这么单吃豆腐可无味,回去让艾欣给炒了吃。”

“就是说,这个直接吃味道不如奶酪?”布理安比较东西方的吃食。

“可豆腐里钙质不少,对小孩子的骨骼发育有利。”艾欣笑容满面的回了一句,布理安这回更要尝一下了。

他们往回走正好还经过西娅家的街道,艾欣想着是不是也给丽丽送些豆腐,羊肉与虾煮熟,加葱姜盐调味,再加入豆腐煮熟同吃,同样也治气血不足,脾肾阳虚。

艾欣问了葛力金,征求同意后捧走了一块,葛力金和布理安就站在路边等着,因为要是以他们的身份去了西娅家,那是折腾人家。

艾欣进去那条街没五分钟就飞跑了出来,看她小身子跑得挺危险,葛力金忙喊她:“不用跑,我们不着急回家。”

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