第1691集(2 / 2)
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马德拉的一种特产是带鱼,在马德拉,带鱼与香蕉一起烧。在欧洲,马德拉是唯一产带鱼的地方。
马德拉的特产肉串长一米,是用月桂树枝串起来的。
马德拉酒
马德拉酒是马德拉岛特产的葡萄酒,属加强葡萄酒(fortifiedwine)一类。品质比较高的被用作开胃酒或饭后酒,品质比较低的也用在烹调中。
制造马德拉酒的葡萄品种比较甜,采葡萄从八月中开始,约持续六个星期,每年的产量为530万瓶。发酵后掺入高酒精度的酒来停止发酵过程的继续,使得酒保持其甜度。然后通过加热来使酒精度提高,然后再次搀入白兰地。马德拉酒的酒精度约在18%到21%之间。
poncha
poncha是马德拉的特产调味酒,由甘蔗烧酒、蜂蜜、橘汁和柠檬汁混合成。
马德拉岛蛋糕
(英文:madeiracake),是一个普遍的老英国传统食品。
是一种简单的磅蛋糕,加入柠檬味材料加入烘烤。马德拉岛蛋糕像长方形的大面包。19世纪时,蛋糕制成后,传统上会一同奉上马德拉酒,但现在则用茶。马德拉酒也许在蛋糕烘烤期间时加入,使得散发酒香。
马德拉岛蛋糕被误以为来自马德拉岛,马德拉岛蛋糕实际上命名以伴随餐盘的马德拉酒。马德拉岛的居民,亦开发了一个与马德拉岛蛋糕非常相似的蛋糕。