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“先把锅烧热,不用放油,把五花肉放进去小火慢煎,等有油渗出再翻面,不要煎太久,不然的话肉会硬,煎到这样微微偏黄就行。”
清黎一边操作,一边讲解。
“等肉煎得差不多了,把肉捞出来放入糖块,一直小火翻炒到糖融化,开始冒泡再把肉倒回去翻炒均匀。这里要注意,千万别炒太久,会发苦。”
“倒入没过肉块的开水,加入姜片、八角、香叶和酱油、酒。大火烧开转小火盖上盖子慢炖1个小时,期间记得观察汤汁情况,万一水不够,肉还不够酥,可以适当加水,但必须是热水。”
林巧菲听得两眼无神,确认过眼神,是她学不来的菜,除非她想把厨房烧了。
段家栋几人疯狂做笔记,旁边安装了摄像头,倒不用他们自己录像。
清黎刚只做了5级异兽肉,当着他们面,用4级异兽肉又做了一遍。
清黎打算让他们拿2级异兽肉练手,这样即使失败了,损失也不大。
清黎把盖子盖上,回头问他们:“你们谁想试试?”
除了林巧菲和田芯月,其余四个徒弟都跃跃欲试。
清黎叮嘱:“你们用2级异兽肉少量多次尝试。”
“好的,师傅!”
清黎看向无措的林巧菲和田芯月,“既然他们做红烧肉,晚上的肉片野菜汤就交给你们,能行吗?”
林巧菲和田芯月激动得握爪,这还是师傅第一次交给她们任务,她们一定要做得漂漂亮亮!
“行的,师傅!”
“没问题!”
清黎站在旁边,口头指点着几个徒弟。