845 蘸水（2 / 3）

这样的情况不少，不少的戏份还都是在大榕树的树杈上拍摄的，所以这个必要的连续跑动的戏份，就在不断的换装，化妆的过程中，度过了。

收了工的秦观，一脸无语的看着已经在哈尼村中摆放开的圆形的大桌，这一桌子的农家菜，一定是电影剧组假公济私的成果。

这里边样样件件都是哈尼族的特色菜，带着云南少数民族的特色的美食，色香味俱全的展示在了这群累了一上午的人群面前。

这时候的秦观，压根就顾不得什么影帝的风范，男人的形象，他瞄着姜文身旁那个王丽颖特意为他塞进去的竹板凳，三两下的就坐了上去。

也顾不得喝上一口当地的普洱茶，润润嗓子，朝着里边最具特色的大菜，就动起了手。

因为这时候如狼似虎的导演组的几个壮汉，在率先的尝过了味道之后，已经开始进入刀了动手的状态之中了。

如果秦观还不能把握住机会，那么这桌子上只剩下半只的鸡，到最后吃的人，只能对着鸡屁股鸡头，望肉兴叹了。

一说到鸡，在哈尼，第一时间想到的就是哈尼鸡蘸水。

按理来说，大江南北的中式菜肴中，蘸水只是作为一种调料出现在餐桌的小角落边上。给那些口中的人，沾点嘴巴中酸辣的滋味。

是中国人百口难调的一种聪明的解决方式。

而唯独云南的蘸水，它拿出去，丰盛的足可以当成一道单独的美食来处理。

反倒是桌子中间的那盘跺的四四方方的小公鸡肉，在绚烂的如同一幅画的哈尼蘸水面前，反倒是成为了它的陪衬。

没错，哈尼的蘸水，红绿黄白，颜色搭配的绚烂夺目，食材配给的是五彩缤纷。

这里的蘸水，不单单有最普通的盐巴，辣椒和天然的植物香料这样最普通的调味料。

它还在硕大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多种味道丰富的菜蔬，将它们在最青葱的时刻中摘下，与哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的细细的再捣烂。

这样，在上锅的时候，煮的是什么样的肉类，就用原汤化原食的老做法，将煮肉剩下来的浓厚的肉汤，浇到搅拌好的蘸水之中。

这样，一碗基本的云南蘸水，就算是完成了。

为什么说是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因为哈尼族最有名的就是他们的鸡蘸水了。

他们在最传统的蘸水操作上，又加上了自己的处理。