第728章：小试禁忌（中）（1 / 5）

“香料的火候啊！”

就算掌握着金框圆满的，在火工领域可自称宗师，可夏羽仍在这门新食谱的关键环节，有了棘手之感。

就如玉川美纱所言，炒制香料，是为了让香料更好出香。

「梅尔克的群星」，严格意义上，属于神秘物质香辛料，说它是矿物质吧，如今并没有学术论文的支撑，它的成份还没解析出来。

但《梅尔克之光》食谱上，有一句话，讲的很明白：

“「梅尔克的群星」，须以火焰引香。”

所谓的真传一句话。

这句话，对于到达麟，或者接近麟之大门的厨师而言，简直满满的信息量。有这句话就抵得过整个屋子的研究文本。

火焰引香，只能是炒制了。

许多香料都可通过炒制引香。但是，就如食材一样，众多的香辛料，每一种，皆有自己个性的‘香线’。

展开说，夏羽口中的‘香线’，实际上是炒制香料时，某某香料出香的时间。

出香较慢的香料，有八角、陈皮、草果。

较快的，如孜然、香茅草、百里香。

等等。

因此，夏羽自己配置的「意大利综合香料」粉尘，投进锅子翻炒，那么问题就来了

如何将混合复杂型香料的出香时间，控制住，使得出香趋于一致？

而这也正是香料的火候！

“火候，还真是传说中的技巧！”