第6章 金字招牌（1 / 5）

参与考核的张震、酒店其他人员，也都上前查验一番。

晶莹剔透的土豆丝，不仅仅粗细一致，就连长短都大致相同。

“真不错，切土豆的手艺是大成了。”张震赞叹的看了眼夏铭。

主厨老方又宣布第二项考核，郑重的看着年夏铭：“我们作为厨师，最高的认可，就是顾客对菜品味道的认可。厨房里各种常见的食材原料都有，你先做六种拿手菜。”

夏铭点头，像幸福楼大酒店这等以餐饮为主的酒店，菜品质量最为重要，超过了一切。

“那我就做六样临安名菜。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、杭州酱鸭、西湖莼菜汤、糖醋里脊。”

参与测评的众人，都翘首以待，见识了夏铭的刀法之后，对他做出的菜肴，也生出了期待。

夏铭先做的是“西湖醋鱼”，这些菜品，他昨晚都已经深入研究，各种步骤已经铭记于心。

西湖醋鱼作为临安名菜，是否好吃，主要在于片鱼、调汁、烹饪。

夏铭取出一条草鱼，手中菜刀，没有半分生涩，快若闪电，动如疾风，极为熟练的就将草鱼剖好。

“好熟练的刀法，片鱼的技巧不下于我。”

外行看热闹，内行看门道。

老方作为酒店重金聘请的主厨，一眼就看出了夏铭的深浅。

接下来，就是蒸鱼，熬汁、调味、收汁的过程。

夏铭全程不苟言笑，没有任何的生涩之感，轻松的就完成了第一道菜西湖醋鱼。做鱼的过程中，与以往一样，融入了一些神秘因子。

“请各位品尝。”夏铭将西湖醋鱼端到一旁的餐桌上。

人事部经理张震，率先进行品尝。尝过后，眼光一亮，伸出了大拇指，给予了高度评价。

“鲜嫩多汁，滑而不腻，入口微酸沁人心脾，鱼肉新鲜饱满，堪称我吃过最好吃的西湖醋鱼。我给5星好评。”

酒店其他考核者，包括主厨老方，其他几个大厨，也都先后品尝，纷纷赞不绝口。