第十六章 正确的抉择（1 / 4）

就在众人即将下去准备自己拿手好菜的时候，刘店长突然开口了。

“青，青子，我觉得这样比试不妥。”

“有何不妥？”刘青皱眉问道。

“同万丹门的比赛听说暂定为抽签决定比赛内容，烤肉的话，分为很多种，不同品种的肉食甚至是一些材料身上不同的位置都有不同的烤法，抽签的事情不可捉摸，每个厨师都有自己擅长的领域，如果只考验他们拿手好菜的话，根本难以挑选出来合适的参赛选手，万一比赛的时候，抽中的正是他们不擅长的位置，也许就会被万丹门的人给压过一头的。”刘店长说道。

刘青听完，感觉很有道理，开口道：“这一点倒是我没有考虑到的，毕竟我从未烤过食物，那你说，该如何挑选？”

“烤肉最难的地方在于内脏，筋骨和脆皮，这三点基本上涵盖了所有的烤肉范围，内脏柔嫩，考验的是酱料以及刀法，筋骨坚韧，考验的是火候，特别是脆骨连着肉，火候大了会糊，小了脆骨内部熟不了，而脆皮的话则是考验手法，需要将每一个部位都烤得匀称一致，所以，这次的考核内容不如就从这三方面来吧，只有精益求精，才能挑选出来经验最为丰富的选手，那样的话，正式比赛，不论碰到什么情况，他都能应对自如。”刘店长侃侃而谈。

说完这些，他看了一眼王伟，然后道：“而且，正式的比赛我们不得不预防一些突发情况，例如有时间限制，所以咱们这场考核，还得设置时间，凭借我的经验，我提议将时间设置为两刻最好！”

刘青毕竟是外行人，被刘店长这么一忽悠顿时感觉他说的太对了，有理有据头头是道，这就是内行和外行的区别的。

所以，对于刘店长的提议，他自然是欣然认同。

但是他不知道的是，这正是刘店长针对王伟的诡计。

从王伟对各种工具的使用，还有年龄来看，就知道他不可能有多么高深的烤肉经验。

凰翅鲜嫩，主要靠着酱料，酱料好，任谁都能烤出来美味的凰翅。

可是内脏，筋骨和脆皮就不一样了。

这些对于酱料的要求没有那么高，甚至根本就不需要酱料。

就像是烧烤摊上的烤腰子，烤脆骨，你见过谁刷酱料了吗？

还有那北京烤鸭，就是吃外面的一层脆皮，刷酱料根本就没法吃。

而王伟的阴阳烤翅用的是奥尔良酱料，刘店长也曾偷偷的尝过，根本无法用在这三种烤肉上。

所以，比试的话，王伟的秘密武器根本就无法派上用场了。

更何况刘店长有一点说的对，这三种烤肉，对于经验的需求非常高，店里面几十年的老厨师才能将其完美的掌握。