第124章 潮汕风俗下（3 / 3）

砂锅虽然离开火炉了，可砂锅那种特别高温还在持续着，此时的上面正不断沸腾着，只见里面是一些金黄的不知名菜，一些小块的五花肉正在菜汤里翻滚着。

“嗯，这盘菜用普通话来说，应该叫‘chun菜煲’吧，这是三天前煲到现在的。”叶兴的老妈，皱着眉头在组织了一下语言，很快就说出了这锅菜的名字。

“伯母您人真好啊，知道我们要来，专门给我们煲了三天的菜，我太感动了，不行，我现在就要吃了。”宋长斌一副被感动得满脸泪流的模样。

“哈哈，老四你别臭美了，这锅菜是我们吃了三天的菜，我妈是怕招待你们不周，才没把这菜端上来的，既然你喜欢就吃吧！”

果然，叶兴这话一出，伯母就露出不好意思的神sè，不过一边的胡老却是笑着摇摇头：“chun菜煲嘛，这个我听过，这菜就必须熬得越久越好吃，这三天的怪不得能这么香。”

“是啊，老先生，这chun菜就是要熬得越久越好吃，这菜就是边熬边吃。”伯母看到客人并不介意，顿时就笑着介绍起来。

“呵呵，这个倒听我老友说过这菜，没想刚到这边就能吃上这道菜，倒是不虚此行哈。”

任锋早就被那香味勾得胃口大开了，直接夹起菜便吃了起来，最后看叶兴直接盛了菜汤往碗里掺，便有样学样的照做，这个做法大大的响应了那句‘cháos人可以把任何口味的东西加入粥里’本来一碗番薯粥，转瞬间就变成一碗味道鲜美的汤粥。

任锋眼睛睁得老大，这味道都能跟上第四界面里的食物了，这还真是‘天下之大无奇不有’啊，这当地普普通通的特sè菜就能跟他那火锅汤相媲美。

这让他开始怀疑自己对火锅汤的定位和信心是不是太高了，同时也对这chun菜好奇起来，这东西在地球上有，那么华夏大陆有没有，外面的都那么好吃，那么里面的呢！

既然好奇，那自然要趁着这机会了解一番，所以便在胡老了解的内容和叶兴父母补充中，对这chun菜有了一个清晰的了解。

cháo汕chun菜为当地特产，别的地方种不好，貌似芥菜却比芥菜秀气，生xing寒凉，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜又有芥菜辛苦之味，cháos人认为chun菜好意头。寓意“万物回chun”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。

chun菜浑身散发着家乡气息，也是吸油吸味高手，再肥腻的肉食与之相配定被解掉，也就是cháo流说法-消脂

chun菜煲则是一道能体现cháos人聪明节约的住家菜，以往的cháos人是先煮好一锅肉汤，然后每顿饭都往汤里面放chun菜，可以延续好几顿的饭，味道浓郁，越到后面越好吃。

后来觉得不太健康，于是专门用成斤排骨熬出骨味，把chun菜放进去滚淋，那个chun菜甜得你没话说，某个cháos妹可以吃下一斤用排骨煲过的chun菜，所以吃围餐时chun菜是最快被消灭的一道菜。当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤时间短，比滚汤时间长。

cháo汕的chun菜其实就是芥菜，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。但是我们在广州菜市看到的芥菜一般就只有两种，一种是芥菜头，茎粗大并自然包裹，一种茎长叶阔，就是找不到cháo汕常见的茎细叶窄看起来整体比例会和谐的那一种。

ps:这一章四千字，不过因为最后这一段是对菜的了解，就不计了，免费的，chun菜煲这菜真不错，不仅可以掺在粥里吃，和着干饭吃也是美味，大伙们有机会的话，不烦到大伙本地的cháo汕饭店试一试，孟浪亲身鉴定过，味道绝对保证！(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来订阅，打赏，您的支持，就是我最大的动力。)

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