第一千二百五十九章 海上人参（1 / 3）

“几位现在需要点什么？”这个时候，早就注意到了韩孔雀等人的服务员，立即转移到了他们这边。

“这个季节最好吃的就是这种三点蟹？”龙鳞笑着问道。

服务员看了一眼龙鳞，不知道他是什么意思，不过客人问了，他自然要回答：“只能说好吃又便宜的只有三点蟹了。”

三点蟹，顾名思义，身上有三个点，产季集中在夏季末至冬季初，约每年9至12月。

但今年因为刚刚过来这片海域捕捞的关系，产量略少，所以稍微贵了点。

但相比花蟹，还是十分划算的，价格约仅花蟹一半的三点蟹，属于海蟹，看起来绿绿的外壳，里头其实满藏着细致鲜美的‘肌肉’。

老饕们最爱的吃法，是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷藏几个小时，让原本柔细的肉质紧缩，使口感更加q弹。

特别的是，三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点，其蟹肉本身还带有海矶的鲜咸味，品尝时完全不用沾姜红醋，更能吃到大海的滋味。

除了螃蟹冷吃之外，三点蟹的蟹壳薄，也特别适合大火爆炒，无论是咸酥或炒姜葱，经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳，可让三点蟹外层带有咸9∫咸甜甜的味道，内部蟹肉却仍保有原本柔细鲜甜的美味，也是不少餐客的最爱。

说着服务员捞出来了一只三点蟹，让韩孔雀等人观看，这种螃蟹好吃，不贵，最主要的是人多了上菜快，所以服务员最优先给人的推荐就是它。

韩孔雀他们这些人里面。自然是龙鳞最懂行，龙鳞熟练的抓起来了一只，仔细查看。

龙鳞一边看，一边道：“海蟹的品尝重点在于蟹肉，不一定要越大只越好，而是要看蟹肉的扎实感。挑选时可先用手当秤，上下动一动、秤一秤，若感觉有沈沈的坠手感，就是一只好蟹。

再者，首先可翻看三点蟹的肚子，用手按压，感觉紧实则代表肉量饱满结实，另外也可按压类似人体大腿部位的蟹脚，确认肉量是否足够。

若肚子和蟹脚按压起来都显得结实坚硬。99%是只肉量饱满的三点蟹，除此之外，最好优先选择公蟹，脐盖呈现尖尖的丁字裤形状，肌肉量多且肉质饱满，蟹壳周围的蟹膏量又比母蟹多，彷佛是海洋鲜味的浓缩。

母蟹脐盖则呈现四角裤形状，味道也是浓郁鲜甜。但略输公蟹一筹，这梭子蟹还算不错。不过，那边的大闸蟹怎么卖？能够在这海岛上吃到大闸蟹，我还是比较好奇的。”

说了一大通，龙鳞直接扔下了那只三点蟹，指着先前被前面几个男子放弃的淡水蟹，询问服务员。

“这是从国内进口过来的大闸蟹。要比三点蟹稍微贵点，不过，这真的是好东西，您也知道，我们这里是海岛。自然是海鲜比较便宜，淡水养殖的大闸蟹就要珍贵一点了。”服务员一脸笑意的道。

“老板，来三只江蟹。”

“我要两只大闸蟹，带走。”

“我也带走，你们应该还有现成的三点蟹吧？给我来四只。”

“两千四百元。”

“你这个一千六百元，您要四千，请先去那边结账。”