第一千六百三十四章左亚右玉(1 / 3)
“不要失望了,再有一会儿就能够吃熊掌了,我做的一品熊掌还是很不错的。”于山看了看不远处的一个锅,里面的蒸汽升腾,看来熊掌快要行了。
这次韩孔雀他们吃的东西,可没有一样简单的,都需要时间,毕竟心急吃不了热豆腐。
“这个时候就可以吃了?”木灵问道。
韩孔雀道:“还不行,还需要用高汤蒸煮。”
“这么麻烦?现在味道也不错了吧?”黄山道。
韩孔雀笑着道:“此时吃熊掌,就跟吃猪蹄一样,猪蹄去除油泥味,用白水煮烂,凉了以后口感筋道,现在蒸好了的熊掌,就跟这样的猪蹄差不多。”
木灵此时反应过来:“老板是说,熊掌去毛以后,不用高汤蒸煮,口感味道和猪蹄味道差不太多?”
“对,熊掌自身是没有什么味道的,就好像一大块牛筋,关键是要煮烂了,而且还要有韧劲。”韩孔雀道。
看着黄山和金妖好像不懂,韩孔雀继续道:“熊掌这东西,有人说好吃,有人说不好吃,其实全看厨艺,看你怎么做,厨艺不好,不会做的,做出来的都不好吃。”
“说它好吃只是炒作,也不知道是不是真的。”金妖道。
“熊掌出名在古代,那个时候谁会炒作?到了近代倒是有这么点意思,为了利益那些奸商什么不敢做?什么做不出来?有的黑心小饭馆,到现在都敢用猪蹄加工成假冒熊掌出售。”韩孔雀道。
“说的也是,不过还是说不好吃的多,真不知道他们是怎么吃的。”说着说着,黄山笑了起来。
他可是知道红楼食府的厉害,而红楼食府的创始人,做出来的熊掌难道会不好吃?
韩孔雀可不知道黄山笑什么,他直接道:“这东西要是做不好,就有一股臭脚丫子味儿,还真没法吃,本身它的鲜味不大,异味倒很重,首先是要除掉异味,然后配以鲜美的肉料一起做,老鸡,猪肉等,如果只单用它做而不放其它肉料,味道肯定不好。”
“所以,如果没做好,有有重重的骚味?”金妖问道。
韩孔雀哈哈一笑道:“不惜违法犯罪,残忍地把熊掌剁下来享用,弄好了发现不好吃,很多人都会问,熊掌究竟有啥好吃的?”
“的确,细细想来,熊掌也没啥好吃的,有人说,说好吃的一定是没吃过。”韩孔雀笑的有点诡异。
不要说普通人,就算饮食行业协会的高级人士,或者国家级烹饪大师都会说不好吃,其实不是他们想要这么说,而是必须这么说。
韩孔雀就曾经听说过,一位大师级的大厨,说熊掌吃起来只是很糯,跟牛掌差不多,如果没做好,还有重重的骚味。
这里面就有个重点了,他说的是没做好,而不是做好了也不好吃。