第二百六十九章 特区；奇迹之城(上)（2 / 7）

这是严格意义上的白糖。后世工业取糖更先进，榨汁沉淀除去固定杂质，加少量石灰水中和其中的酸，同时清除杂质。通以二氧化碳除去石灰，再到真空蒸馏器中蒸发，浓缩后有红棕色结晶析出，这就是红糖。用活性炭吸附脱色，再蒸发，就成了白糖。冰糖则是蒸发浓缩的糖液缓慢形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。

这种方法在宋代是不可能实现。

于是用了明时有黄泥水脱色法，试验多次，不成功。最后也加入少量石灰水，才得以成功的。不去除糖份中的酸，无法脱色，是《天工开物》没有记的地方。

对泥也挑剔，有可能来自当涂的泥含有大量铁质，这个郑朗不想动的，尽管知道一旦在当涂找铁矿，会带来更大的经济飞跃，不值！不能这样做！

因此脱色效果不佳，最后选择了繁昌的黄泥，似乎效果最好。不信邪也不行，每一份泥质里含的化学成份不同，效果必然也不同。

其他的程序与《天工开物》里记载得差不多。

又大约推算了一下产量。甘蔗品种质量还是很差，再加上产生的大量浪费，出糖量仅在百分之五到百分之六左右。但其他的杂质还能制作一些副产品，并不是完全浪费。

到一亩地的产量，已经在收割，取中一下，仅在四千斤左右。远不是后世的万斤田。

也就是一亩地能产优质白糖两百来斤。与后世的悬殊了八倍。

接下来就要看商人如何操作，若卖成了原来那种黑砂糖价，惨了。与种稻子收成差不多。若卖成糖霜的价格，那么会是种稻子的收成五百倍到一千倍。

两者都是不可能的。

走了进去，先前工艺都是一样的，轧成糖汁，用火熬成黑黄色的糖浆，凝结成黑砂糖。这种糖也不能用黑砂糖来形容，应是黑糊糖，天一湿闷会凝成一起。

但没有出现更好的糖制品之前，它还是好的。

糖霜虽好，贵得让人吃不消。

在他们来之前，为了节约时间，早就开始，凝成一大堆黑砂糖，唯一区别就是加入极少量的石灰水。魔术自此开始，让大家依次看了一下，再让诸人走出去，技术要保密的。

也保密不了多久，但做了一些手脚，比如运来的黄泥，必须经水稀融，沉下所有杂质，再次泥水晒干，取这些细融泥制黄泥水，否则有可能会让糖碜牙齿。

还有石灰水。可以先取一些黄泥稍做一些小手脚，再混在一起稀融，看的工匠会以为是什么药材，这道手续一直保持在每一任知州手中，不需要多费事，但多了这一层玄乎，技术就不会流失。

其他的很简单，在大缸上安一个瓦质溜斗，也叫瓦溜，用稻草堵塞漏口，将黑砂糖倒在瓦溜上。此时黑砂糖还是热的，糊糖迅速结定。这才除去稻草，用黄泥水淋瓦溜里的黑砂糖。

这种脱色法与活性炭脱色原理是差不多，而且这一淋，也将石灰水与糖酸产生反应的杂质与黑渣一起淋下，流入下面的缸中。漏斗中留下一层白霜，愈上颜色越白，也越甜，而且真正结成了晶状的颗料。中层是黄砂糖，下层是褐砂糖，也是最次的糖，无论甜份或者颜色美观度只能与原来的黑砂糖差不多。

但褐砂糖也可以当作糖来销售，价不高罢了。