第159章:做月饼（1 / 3）

很快就到了中秋节这天，仅次于春节的中秋节在国人眼里是非常重要的节日，这象征着一家团圆，所以今晚的月亮会格外圆，今晚的月饼也会格外好吃。

尽管家里就她和小宝两个人，苏悦也没把中秋节敷衍过去，一大早的就忙活了起来，先把面和上，里面放上糖和油，加入适量的清水，反复的揉搓。

和好面之后要醒上半小时，接下来就是要做里面的馅料了。

苏悦准备多做几种不同馅料的，红豆昨天王秀英给她送了一点，刚好够她用的，现在已经泡开了，一会儿煮煮就能拌馅料了。

因为她最喜欢吃的是五仁馅和蛋黄馅的，这两种就多做了点，小宝她准备给他多做点水果味的。

提前剥好的花生、核桃、瓜子仁、杏仁、白糖还有马兰芳给的黑芝麻全部放在一个盆里搅拌均匀，大块的坚果仁要用刀切碎。

起锅烧火，里面不加油，适量的糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，这期间要不停地翻炒才行。

等把糯米粉炒到没有生味，颜色微微发黄就可以了，再把炒熟的糯米粉倒入装有果仁的盆中，搅拌均匀，然后加入适量植物油、白糖、盐、最后倒入白开水。

把所有食材搅拌均匀，这一步一定要严格按照比例来，因为这个比例做出来的馅料刚好可以揉成团，这样月饼馅料就做好了。

醒好的面团切成一个个小剂子，擀面杖擀扁包入馅料，再拿出提前开水烫好的模具，把月饼胚放到模具中。

用力压出花纹，力度要均匀，这样烤出来的月饼才会紧实，不容易变形、塌陷。

苏悦还多找了好几种形状不同花纹不同的模具，一个样儿就是一种口味。

最后就要上锅蒸了，等苏悦掀开锅，五仁月饼的香味儿就铺面而来，苏悦也不怕烫，太香了，拿出一个随便吹吹就大大地咬了一口。

唔，好好吃啊，这简直就是味觉的享受啊，真不愧是经典永不过时的五仁馅啊，最重要的一点还是她做的好吃。

后世什么千奇百怪的月饼，有什么螺蛳粉馅月饼，臭豆腐馅月饼，鲍鱼馅月饼层出不穷，但五仁月饼的地位还是不可撼动。