第十九章 懂事（3 / 4）

苏小小趁热打铁：“爹，咱们以后都做正经营生，不讹乡亲们的钱了好不好？”

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翌日，苏小小使出了全部的意志力，将自己从温暖的被窝里抠出来。

昨晚她说的容易，事实上哪儿有那么乐观？

一下子没了十五两，简直是让这个一贫如洗的家雪上加霜。

家里是有三个人做事不假，但也有七张嘴等着吃饭呢，还个个都是饭桶……除了重伤的卫廷。

这家伙痊愈了指不定也是个饭桶，毕竟三小只辣么能吃，他们亲爹的饭量应当也不差吧。

“还好昨天买了食材，本就打算今天去做生意的，倒也不用那么慌。”

苏小小拉开碗柜，抱出一个装着面团的大钵钵。

古代没有酵母，都是用老面或酒曲发酵的，她用的是老面。

老面发酵的时长因活性与气温而异，一般来说，老面活性越好，环境温度越高，便越容易发酵。

夏天一般是两个时辰，冬天则需四个时辰。

她一般在临睡前将面团揉好，第二日早上醒来，就发酵得差不多了。

等着醒面团的功夫，苏小小分别将红豆与绿豆煮进两口锅里，又把梅干菜泡开，卤五花肉拿了出来。

她想做酥皮饼，因此还需要一层油酥。

油酥的做法并不难，新鲜蛋黄液里加入猪油与白面粉，醒好后擀出来的就是油酥了。

一层面皮裹一层油酥，这样做出来的酥皮口感才更油润松软。

她一共做了三种馅料：红豆、绿豆、梅干菜。

最后馅料用完了，还剩一点面皮，她突发奇想，做了几个肥肠酥饼与红糖酥饼。

“姐……你又做啥好吃的了？”