146，菠萝配羊肉，绝配（1 / 3）

酱制熟透了，就可以出锅了。

这时再切一个菠萝，把菠萝切成小块用海盐，胡椒粉腌制，在放上橄榄油，放海盐能起到去腥作用。接着，把菠萝放在锅里煎制熟透了。放在盘子中摆盘。

菠萝上面放羊排。

然后再用沙葱末，蒜末，橄榄油，辣椒油，青檬汁调制一个蘸料。

接着，做羊肉小炒。

用精品羊肉切成片，锅里放油煸炒羊肉片，把羊肉片煸炒出香味。

接着放入葱片，青蒜片，烟熏辣椒面。十三香，盐翻炒。

翻炒到羊肉差不多了，放点水，放入粉条炖烧熟透，出锅的时候放点薄荷叶去腥味的。

接着，刘玉霞开始烹调枸杞扣羊腩这道菜。

用料是羊排骨肉，带骨肉放入锅里炖煮，放点葱蒜，花椒在水里。

煮到熟透捞出，用老抽，生抽调办一个汁水涂抹在煮熟的羊排上色，然后放入油锅油炸到金黄色捞出。

这时去掉骨头，去掉边角料，留下中间的羊腩部位，用刀切成条，码放在碗里。

接着，用酱油，蚝油，盐，葱姜，枸杞，白糖，水，胡椒粉调制一个资料倒进羊肉碗里，放上蒸笼蒸熟它。

然后取出，用盘子扣过来，去掉汁水。

再次用扣过来，用餐盘再次扣过来，去掉碗。

接着，用蒸肉的汤勾芡一个料汤浇在羊肉上。

这道枸杞扣羊腩好了。

接着，把羊腩的边角料用手撕扯成条，切点红椒条，青椒条，拍点蒜末。