14刘云霞高超的烹调技术（2 / 3）

然后把鸡块放进油锅油炸一番，油炸到七成熟捞出沥干油。

刘云霞吧热油打出，锅里留下底油，放进葱姜蒜爆香，接着，放进油炸好的酱料爆香。

锅里立即飘荡出刺激鼻子的香味。

刘云霞惊喜道；“哇，好香呀，这顿饭肯定开胃，让我吃爆爽呀。”

然后，刘云霞切点榨菜放进去爆炒。

一股股浓郁的榨菜的香味道扑面而来。

接着，刘云霞把鸡块发您锅里翻炒，很快鸡块上裹满了红色辣酱的颜色。

接着，刘云霞调味，放了盐，胡胶粉，白糖，生抽，还放有点特别调料鱼露。

同时又饭店花雕酒，啤酒。

花雕酒有米的香味，啤酒有麦芽的香味，两种酒香混合在一起，能增加这道辣子鸡的口味，让它更加丰富好吃。

调味后，加入三勺子水继续闷烧，闷烧三分钟放上青笋和丝瓜。

青笋就是配菜，丝瓜这次成了辣子鸡第一款配料。

丝瓜的香味很独特，很有个性。

加入辣子鸡中，鸡块能吸收丝瓜的清香，丝瓜吸收鸡的鲜美。

两者互相借味道，增加食材的香味。

在闷烧十分钟出锅了。