第十六章：石甸过年过节（1 / 6）

石甸的年味很浓，从杀年猪那天就开始热闹了。

不管谁家杀猪，都邀上亲朋好友上门吃饭，受邀的亲友提上各种礼物，上杀年猪人家吃烤肉，烤肉时，大多数主人家切上三线肉，摆上各种蘸料，让客人自己烤肉，沾蘸料吃；如果亲朋多的，五花肉，排骨，粉肠，舌头，猪尾都烤吃完了，只剩下一些肥肉。

没办法，又只好再杀一头。

还要灌血肠，肉肠，豆腐肠，糯米肠等。把小肠在尾端用绳栓好，把早拌好的灌各种肠的料、加上盐，香料拌放大盆拌匀，用买来的灌肠机器或用一个饮料瓶切成两半，用带口那头把小肠套在饮料瓶口上，往饮料饼另一端放料，灌入小肠内，用手捏结实后，差不多三十厘长用绳拴紧，又灌下一根。全部灌好，用针扎一些眼，放气。然后挂在屋檐下的铁丝上或竹竿上。

还要用盐腌猪腿，把猪前腿和后腿下下来，用刀修成椭圆的形状，用自制酒把整个猪腿抹一下，晾一个小时，抹上粗盐打成的细盐，然后仔细的把盐堆着抹，不停地揉搓，直到细盐开始变得油润透明结晶，就放入缸内用石头压住。

第二天又抹，用粗盐重复第一天的步骤，重点在肉那面，然后又压在缸里。

第七天再抹，抹好后又压。

半月后再抹一次盐，再压5天。5天后整个腿就硬挺了，在水中泡半天，挂起来掠干，又把酒喷在腿上，晾晒二月后，有的人家放入火灰内或晾在屋檐下，就行了。等到来年或几年吃。

大年三十先给祖先上香献饭，给地土上香献饭。这里各个自然村都有土地庙，在村子旁边，建一个一米五左右的小屋，屋内石板上写着xx村土地，前面一小块空地，用于摆贡品和跪拜。

献饭要有整个猪头，整个鸡，鱼，各式小菜，酒，和新鲜的饭。猪头洗净，整个放在大锅里煮几个小时。

鸡杀好去毛去内脏洗净后把它用筷子和绳绑成头要直立，双翅在背上，双脚卧着的形状后放入大锅整个煮一下。

再做好鱼和其他菜，用大小盘装好猪头，鸡鱼，小菜，盛上三碗米饭，三杯酒，三双筷用大托盘送到堂屋和土地庙。

去这些都是男人去做。先上香台，再献饭，再叩头，然后把酒倒到地上，请祖先和土地饮酒。过十几分钟收回家。

猪头剔下肉和皮，切成薄片，加上盐和香料煮熟后冷却，成为肉冻，可装二三个大盆，留着慢慢吃肉冻，从盆里切出一大块，切成糖块大小，装在盘子里，成一盘菜。整只鸡切成块，加上料煮成清汤鸡或红烧。

然后一家人放鞭炮，吃团圆饭。

洗好碗筷，要赶快洗脚，寓意你年后不在家或去别人家，家人或别人家吃东西，你都赶得上，吃得到，不然家人或别人吃了东西吃的差不多了或吃完了，你才到。

人家会笑你，“三十晚上没洗脚！”

晚上小孩又到各家拜年讨红包，抢财神，第二天比谁讨得多。

初一互相拜年，去庙里烧香，玩。初一所有女子不准去别人家，只在自己家或别人家外玩。

初二接外嫁的姑娘回娘家，一定要兄弟去接回来或提前来姑娘婆家说：“请姐姐或妺妹初二回娘家”，程吴芳从不见婆婆回去，但婆婆娘家哥哥每年来接或提前来请。