第十四章（1 / 4）

沈俞之也不懂后厨之事，带着李鹏等在院中。

厨房内，顾佳玉先看了看后厨的备菜及调料，虽然不多，但还算齐全。

顾高远把五个土豆拿出来放在灶台上问：“佳玉，咱们是煮还是烤？”

顾佳玉神秘一笑：“都不是，大堂伯，需要您帮我看着火，火的大小可关系到这味道的好坏。”

顾高远郑重点头：“好，听你的！”

顾佳玉先把五个土豆全部削皮放进水碗中。

然后拿了土豆放在案桌上切丝。

那小手拿着大菜刀的样式看的顾高远心惊胆战，深怕她一个不小心切到手指。

顾佳玉将切好丝的土豆放在木碗里，因为后厨摆放是按照每个厨子习惯来的，她也不知哪个是盐。

她只能洗净手后取一小点放在舌尖上试，这时候的盐都是粗盐，颜色偏黄。

顾佳玉放了小勺盐在木碗里，然后抓匀。

她没有看到厨房中菜油豆油的影子，不知道是用完了还是这会还没有发掘，好在发现了一罐白花花的猪油。

等顾高远把火升起后，她放了些猪油入锅。

当然，这锅自然也不是铁锅，而是青铜锅，不过这点她倒有心理准备，铁在古代多数都是军队在用，宋代之后民间才广泛起来。

把土豆丝放入锅中压平，因为不是平底锅，所以她只敢用小火慢慢煎，等到两面金黄后出锅。

她找了个木盘出来，将新鲜出炉的土豆饼放入盘中，然后用刀切成几块。

虽做法他从未见过，不过闻着倒是香味十足，顾高远咽了咽口水∶“佳玉，咋没见你在家弄这吃法？”

这可比烤土豆都香多了！

顾佳玉一边把另外三个土豆切成丝边道：“咱们村子里哪里来的这猪油？”

“也是…”

再次把锅中放油，辣椒这物种不用想也是没有的，她只能用茱萸替代，把茱萸过油后她把土豆丝倒入锅中翻遍，土豆丝变得微软时她加了盐，然后倒醋。