第七章 奶牛（3 / 3）

他首先盯上的目标，是牛！

对于消费者来说，牛就分为两种，一种是奶牛，用来产牛奶喝的，一种是肉牛，用来吃肉的。

说到奶牛。

就不得不说一个品种。

荷斯坦奶牛！

荷斯坦奶牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，由于风土驯化能力极强，世界上绝大多数国家均能饲养，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛，并冠以该国的国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。

荷斯坦奶牛的培育历史十分悠久，早在15世纪荷斯坦牛就以产奶量高而闻名于世，是全球产奶量多的品种之一，平均年产量能够达到118公斤，更是创下了365天内产了3274公斤牛奶的产量记录。

近一个世纪以来，由于各国对荷斯坦牛选育方向不同，分别育成了以美国、加拿大、以色列等国为代表的乳用型和以荷兰、德国、丹麦、瑞典、挪威等欧洲国家为代表的乳肉兼用两大类型。

乳肉兼用型的荷斯坦牛，体格略小于乳用型，体躯低矮宽深，皮肤柔软而稍厚，尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，侧望略偏矩形，**发育均称，前伸后展，附着好，多呈方圆形；毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。

成年公牛体重9-11千克，母牛55-7千克。犊牛初生重35-45千克。

它的平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为45－6千克，乳脂率为3．9%～4．5%。个体高产者可达1千克以上。

不过乳肉兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好，经肥育的公牛，5日龄平均活重为556千克，屠宰率为62．8%。

该牛在肉用方面的一个显著特点是肥育期日增重高，据丹麦1967～197年测定517头荷斯坦小公牛，平均日增重为1195克，淘汰的母牛经1～15天肥育后屠宰，其平均日增重为9～1克。

而乳用型荷斯坦牛外貌特征体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，**特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗关节以下及尾帚为白色。

犊牛初生重为4～5千克，成年公牛在9—12kg之间，成年母牛则在65-75kg之间。

这种乳用型荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠。