第十二章 和牛（2 / 3）

可以说，抛开中国安溪牛，就这座牧场的管理方式，都有独到之处，值得一来。

甚至有一位部委成员对吴思源他们说，看到这座牧场，就像看到国家未来牧业发展的方向，值得其他同行的借鉴。

总而言之，这次大领导们的考察是十分满意，对吴思源乃至王凡，都是多有夸奖。

这些大领导走之后，很快，就就有相关的安保人员，将整个永源牧场团团保护起来。

牛肉可以出去。

但是活的牛以及相关物品，就算是牛的尿液，都不能离开这座牧场。

国家显然是吸取了日本和牛的经验教训，不想这种事情发生在他们身上。

虽然日本和牛在国际上享有盛名，甚至可以说是第一牛肉品牌。

但是在日本，吃牛肉的历史只有6多年。

在古代，日本是不吃牛肉，或者说不允许吃牛肉的。

那时候，牛是重要生产力，为了保护农耕，在公元675年日本天武天皇颁布了“肉食禁止令”，即每年四月至九月间禁食牛马犬猿鸡等动物。

再加上日本文化的影响，认为吃肉者不洁，所以一直以来，日本人大多不吃牛肉。

这一情况到了明治时期才有所改变。

在制度上明治政府把肉食作为改良日本人体质、文明开化的一个重要手段在社会上推行，在1872年，明治天皇带头挟了一筷子牛肉，于是食用牛肉才开始在日本成为风潮。

根据一份历史记录，日本人在1879年吃掉了3万余头牛，牛肉是严重供不应求的。

日本本土的牛种本来不是肉食用，体格小、产肉量也不多，为了提高产量，日本政府开始鼓励引进外国的优秀牛种与本国牛进行杂交，培育出体格大、产肉量高，饲养周期短并且霜降明显的优质肉牛。

和牛的说法就是这时候诞生的，主要为了与外来牛种进行区分。