第五十三章 简单、有效、粗暴（2 / 3）

这三种食材是正宗鱼香肉丝必不可少的，少了其中哪一样，这道菜都算不上完美。

最后，道隐拿出那几个嫩竹笋，向直播间里的众人扬了扬，但却没有解释，真要在这三种食材里比拼价值，无疑是这几颗看似不起眼的竹笋，至于原因，呵呵……

介绍完之后，道隐将鱼香肉丝需要用到的调料一一拿了出来。

葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、食盐、白糖、料酒、淀粉等等，可以说，这道菜用的调料还是非常多的。

将这些调料准好，道隐动手开始了制作。

首先，道隐要处理里脊肉，这种肉别看特别的嫩，但它的里面却有一些白色的筋条，非常坚韧，也很难切，这也导致很多人在处理里脊肉的时候，往往肉断筋不断，很是烦人，而道隐这一步，就是要将这些白色的筋条去掉。

只见道隐拿出一把尖刀，顺着里脊肉里白色的筋条开始行刀，从一头切向另一头，再从另一头切了回来，然后挑出筋条的一头，轻轻一扯，整条白色的筋条就被抽了出来。

用同样的方法，道隐不一会就把这块里脊肉处理干净了，然后换了把菜刀，顺着肉的纹理，一刀一刀的斜切过去，将里脊肉切成了肉片，最后手腕一转，整个刀身开始快速的抖动起来，刀下的肉片就变成了一条条肉丝，大小、长短都很是均匀。

做完这些，道隐将肉丝放进一个木碗里，拿出一个鸡蛋，开了一个小口，将蛋青取了出来放进碗里，然后倒了一点料酒，放了点淀粉和盐，给肉丝做了个全身按摩，抓拌均匀，就放在一边腌制了起来。

紧接着处理的就是黑木耳，木耳泡发之后，不宜在水里浸泡的时间过长，不然，整个木耳就会散发出一股坏水味，很是影响气味和口感。

黑木耳处理起来没有太多的讲究，把木耳里多余的水分去掉之后，只需要将根部掐去，然后切成丝就可以了，这一步，道隐做起来很是娴熟，闭着眼睛都不会出错，不一会就切好了，然后放到一个木盘里备用。

最后是竹笋，这玩意没啥好说的，去皮、切片、再切丝就可以了，即使是没见过这玩意的人，处理起来都没啥难度，但处理的好坏，就要看个人的能力了。

在这个过程中，直播间里的众人，算是见识了什么叫做刀功，只见道隐将竹笋放在案板上，一手按着，另一只手拿着菜刀就快速的切了起来。

手中的刀如同疾驰的马蹄一般，在案板上发出急速的笃笃声，很有节奏感，就连刀身都出现了残影，道隐边切还边看着外边，然后所有人就看见，一个竹笋不消片刻，就在刀的后方，化作一排，整齐的倒了下去，粗细跟肉丝几乎分毫不差，可直播间的众人却忍不住惊呼起来。

“尼玛……隐神这是在干嘛？”