第七十五章 传菜的最高境界（1 / 3）

按照常规，此时的备餐间应该是最忙的时候，除了划单员和切单员在备餐间外，其他同事都应该在备餐间与餐桌之间奔走，然而，今天却是各个都在，都在看着厨柜上各种美味佳肴。我一看此状气不打一处来，当头便问：“陈辉，这是怎么回事？”我的言语里充满着强烈的不满，更是一份责任的使然，因为备餐间大量压菜是划单员的失职。

陈辉慌乱地看着木板上的菜单，焦急地说：“这些菜是5号台的，但他们传出去又端回来，他们都说这道菜已经上过了！我现在就搞不清楚那是那了。”

我不说话了，因为我不满周涛的做法。

然而，后厨还在不停地把菜送出来。周涛看着柜上的菜一甩手，说：“把这些菜放到切单那张桌子上去。”

大家以最快的速度把菜品移至切单处的桌子上，然后又回到原处默默地看着陈辉与周涛折腾，从此遗忘它们的存在，只顾新出的又能马上找到台号的菜。

只有文俊杰大声地说：“周涛，还是让陈阳来划单吧。”

周涛看到这个状况很是着急，而自己本身也不是划单这块料，他想了想，说：“那，陈…”

我打断周涛的话，说：“不用了，陈辉划单也不错，只是还没有习惯，时间长了便好了。再说了，我也不可能一直在这里。”

周涛知道我是在跟他赌气只好自己去了，然而也未能缓解备餐间的压力。

就在此时胡经理走了过来，他一看见桌子上的菜就生气地说：“周涛，你这个部长是怎么做的，外面顾客在催促，而这里却有这么多的菜没有走出去。”

周涛听到声音赶忙走上去迎接经理却在心里盘算着如何回答，片刻过后他想到了理由，他说：“是这……”

然而胡经理并未去听他的理由，只是因为他忽然发觉伍大伟时代的划单员已经不在这里，他心生怒火，他怒道：“不是陈阳在划单吗，今天怎么是陈辉，陈阳呢？”

周涛马上回答：“我想培养一些后备人才！”

胡经理对于周涛冠冕堂皇的理由不屑一顾，他生气地说：“划单员不是你想是谁就是谁，就算你要培养后备人员也是从助手做起嘛。作为部长心里要有一个原则，那就是你所采取的任何措施都必须以如何提高工作效率为核心！在备餐间大量压菜就是你这个部长的失职！”

周涛低头哑口无言。

在胡经理身旁的小王小声地说：“就在新部长上任时就不再是陈阳划单了！”他像是自言自语又像是在回答经理的话。

胡经理听到小王的话更加生气，他说：“我说嘛，这几天上菜的速度这么慢。你周涛就没有发觉吗？”胡经理还是第一次当着员工的面批评下属，这一次大概是他真的生气了。事后我们才知道这天有几桌顾客因为上菜慢而投诉。

周涛听到经理的责备立马寻找言语来解释，他说：“是，我……”