第十七章 豉汁排骨，这也太好吃了（1 / 4）

随着蒸笼滚滚上气，周围的邻居也被吸引，纷纷走了过来，在店里坐下。

“复哥，今天我们全店都在你这吃了。”张全笑嘻嘻地说到。

今天来得最快的仍然是房产销售们。

张全的客户王姐此时也在场。

“哎呀，今天终于要出正餐了，美食街的菜都吃了个遍，希望今天有惊喜。”房产店的其他人跃跃欲试，十分期待。

“放心，目前李老板做的哪个菜不是顶中顶，就算给我吃馒头我都能吃得嘎嘎香。”

“那你今天就吃馒头吧，少一个人跟我抢菜。”

听着客人的互相打趣，李复微笑道：“放心，材料准备得很足，每个人都有份，我晚上都还要营业的。”

“好好好！”

在热闹点气氛中，豉汁排骨也快蒸好了。

现在菜品已经接近成品，有香气伴随着蒸汽一同冒了出来，又被鼓风机吹散，令在场的人都精神一振。

豉汁排骨的香气主要来源于煸炒的豆豉和大蒜，以及排骨的肉香。

俗话说，最香莫过骨边肉，带骨的肉往往比普通的肉更好吃一些。

原因是因为骨头本身就有丰富的钙、骨胶原，在烹饪的过程中会产生额外的香气，像熬高汤就是采用骨头来熬，鲜美淳和。

其次是因为肉贴着骨头，遇到高温不会收缩那么紧，这样就导致肉的口感更细嫩，并且可以保留更多的水分。

所以，豉汁排骨既包含了调料的香气，又包含了食材本身的味道，两两叠加，相得益彰，很容易就做得好吃。

时间到点，李复揭开蒸笼盖子。

伸手撒了一把葱花，焖一分钟。

这样做的道理是跟生煎一样，让香味更足。

一分钟后，再次开盖，白色蒸汽弥漫，看不清菜品。