第二百八十二章：你想学吗？（2 / 4）

但是高端菜式的食材必须处理得一丝不苟。

这就是系统的要求！

也是一个厨师对于品质的追求！

海参，失败！

海参需要清洗，清洗之后需要改刀，不能留下杂质和沙粒。

莼菜，失败！

莼菜上有粘液，需要加入碱面和碳酸钠进行清洗，特别是上面黑黑的东西，如果清洗不干净的话，会影响菜品的成色。

鸽脯，失败！

鸽子很小，把它的胸脯肉拼下来可是需要刀工的巧劲，拼下来之后还需要切成薄片，加入去腥的香料之后，需要快速地过一道水，将肉中的血水除去。

四鳃鲈鱼，失败、失败、失败……！

其余的菜式处理，楚云风每道菜最多花费的时间为1分钟，但是遇到这四鳃鲈鱼之后，已经花费了整整2几个小时了。

已经是失败了上千次了，现在还是没有掌握到处理的技巧。

你爷爷的，这难度真的是太大了。

四鳃鲈鱼非常的小，一只还不到巴掌这么大，而且离开水了之后跳动得非常欢实，跟它在水中完全是两个极端。

在水中的时候，它就像是一个呆子一样，随便你摸、随便你捉，跟傻鱼没什么区别。

可是一旦将它从水里捉起来之后，就在你手上蹦跶个不停。

再加上还需要用筷子快速从嘴里插进去搅烂它的肠肚，在搅的过程之中，还必须得避开它的肝脏。

因为它的肝脏是非常非常鲜美的东西，必须保留在肚内才行。